|
红烧狮子头  材料： 猪肉末600克、油菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油一勺、生抽两勺、料酒两勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉一勺、八角少许、草果一个。 1、姜切末放在肉末里，打一个鸡蛋倒入肉末里，放料酒和酱油各一勺。  2、再放入淀粉，鸡精和胡椒粉少许，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，搅均匀即可。  3、放在那里腌制十分钟左右，用手把肉泥揉成圆团备用。  4、烧开水，油菜心放到锅里焯一分钟，捞起来过凉水备用。  5、热锅放油烧至三成热的时候下肉丸慢火炸制。  6、肉团炸至七八成熟的时捞出控油备用，把剩余的也依次炸制。  7、锅里留少许剩油，放入八角和草果炸出香味，依次放入蚝油、生抽、料酒和适量的水烧开。  8、再放入炸好的丸子，大火煮开，再换中火煮十分钟。  9、把菜心摆盘备用。  10、把煮好的肉丸摆在装菜的盘子里，煮肉丸的汤汁留在锅里，把锅中的八角炒果捞起丢弃，加入水淀粉大火收汁。  11、把收好的汤汁淋到肉丸上就可以了。 |
|
|
