|
羊肉可以强身健体，还能御寒，吃完特别暖和！ 下面教大家10种羊肉的做法，满足你们的各种口味，一定要看完哦，每样都很好吃的 当归山药羊肉汤  食材： 羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量 做法： 1、将羊肉切块，姜切片，备用。 2、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。 3、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。 4、山药去皮切滚刀块。 5、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。 6、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。 7、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。 8、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。 孜然羊肉  食材： 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。 做法： 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。 沙锅滋补羊排  食材： 鲜羊排750克，胡萝卜200克。 A料（八角2克，桂皮、陈皮各3克，干 辣椒6克，当归5克） B料（豆瓣酱8克，蚝油、 米酒、 火锅佐料各10克，味达 美 酱油 6克，味 精、 鸡精各3克 ） ，色拉油30克， 蒜苗5克。 做法： 1.将鲜羊排剁成块，冲尽血水；胡萝卜洗净，切成滚刀块，煮熟。 2.将剁成 块的羊排飞 水， 撇去泡沫，倒出后冲水约5分钟，控水。 3.锅入底油烧热，放 入羊排在锅中翻炒，炒 制约15分钟， 待羊油溢出后，下入A料继续翻炒，待 香味 溢出后，再入B 料炒 制均匀，加水盖过原料，先用大火烧开，再改至中火烧约40分钟，原料烧制成熟后，再用大火收汁，放入煮好的胡萝卜在一起烧，收汁 ， 起锅装盘， 放入蒜苗即可。 烤羊腿  食材： 羊后腿1条、盐20g、胡椒粉少许、胡萝卜50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉汤、油少许。 做法： 1.将羊后腿洗干净，整块撒上盐.胡椒粉.黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘。 2.把胡萝卜.芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。 3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。 4.上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可。 什锦羊肉  食材： 羊里脊或黄瓜条（羊后腿中的一部分）、精盐、鲜姜、鸡油（分次用）、青红椒角、玉兰片、味精。 做法： 1.把里脊横着肉纹切成小块（长宽各2厘米）。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。 2.把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下（约10秒钟）然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。 清炖羊肉  食材： 羊后腿或寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可。 做法： 1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味），用大火加热。 2、一边炖羊肉，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜、土豆等去皮后切大块。 3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。 4、所有材料加入到汤锅中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1小时以上。 5、出锅后酌量加盐、白胡椒粉、香菜即可。 闷汁羊腿肉  食材： 羊后腿1000g，食油100g，番茄30g，蒜瓣30g，生姜30g，香菜30g，姜黄粉3g，丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g， 精盐适量，干辣椒少许。 做法： 1、羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁； 2、生姜、蒜瓣洗净，拍成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。 3、锅烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油。 4、葱姜蒜末与干辣椒段炒至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入煎过的羊肉块，用文火焖到九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。 迷迭香烤羊排  食材： 羊排400克、土豆1个、食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香少许。 做法： 1、羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。 2、将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天。 3、锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁。 4、小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上。 5、烤箱预热，200度，放入烤20分钟。 葱爆羊肉  食材： 羊肉片250克，葱白 3根，盐 1茶匙，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，白糖少许。 做法： 1羊肉片化冰备用，葱白斜刀切丝备用。 2 锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右。 3放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。 4 待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀。 5 放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。 浓汁羊排  食材： 羊脖子一只1.3kg、青萝卜0.4kg、生姜20g、葱50g、红辣椒5g、花椒10g。 做法： 1.羊脖子浸泡洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫。 2.调入生姜、葱、红辣椒、花椒小火煮2小时。 3.煮好的羊脖子趁热（稍凉后）切片，佐以蒜片，撒点花椒即可。 转发收藏起来，让我们一起吃羊肉，过个暖冬！ （部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有） |
|
|
