冬天吃火锅怕上火？两种「降火」饮品作法快学起来！

冬季常吃姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉等补身，或是大啖麻辣锅等锅物，食补「过犹不及」都非好事，吃多了易上火，以下教你款降火食谱。

中医师表示，食补是日常之事，但有需要不需要、适宜不适宜和及时不及时的问题，自古有云：「是药三分毒。」因此，在进行药补时要十分慎重。「适身而施」、「适合时令」、「适可而止」，是进补前所要注意的事情。

中医药膳可分为温补、平补、凉补，每一种都适合不同体质的人，市面上常见的，无论是姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉、十全大补汤、当归枸杞汤等皆是温补，适合体质偏寒性的人服用，若体质较燥热、阴虚的人服用反而易上火，甚至出现疾病。

中医理论中有「气有余便是火」的说法，温补的药物可助长体内的阳气，但如果「补过头」，旺盛的火气容易烧灼面部、皮肤，也会消耗掉身体内的气血、津液，破坏了体内原本的平衡，上火常见的症状如：嘴破、长痘痘、喉咙痛、眼睛红肿、头痛、心悸、失眠、便秘等，通常可食用一些退火的水果、蔬菜来缓解，不过可降火气的食材或药材大多偏寒性，肠胃虚弱或利豪发湿性体质的患者不宜食用。

而在制作饮品或料理前，也需了解食材与药材搭配是否有禁忌。一般来说，带壳海鲜（如蟹、虾、牡蛎等）容易诱发过敏反应，最好避免；羊肉、牛肉偏温，搭配时易与降火药材抵销药性。

 

2 道降火饮品学起来

1.竹叶清心茶

食材淡竹叶13g、甘草3g、乌龙茶6g

做法：将淡竹叶、甘草加500c.c.的水煮约5分钟至滚后，过滤剩下茶汤。茶壶中放入乌龙茶，以过滤后的茶汤泡茶，焖约3分钟即可饮用。

淡竹叶有清心利尿、清热除烦的疗效，茶叶也有，且经过烘焙后的乌龙茶可稍微减轻茶本身的寒性，对肠胃功能较差的人来说也减少了些负担。

 

2.西红柿苹果汁

食材西红柿4颗、苹果4颗、柠檬4颗

做法：苹果削皮、去籽、切丁，西红柿洗净、切丁，柠檬榨汁备用。将苹果和西红柿放入果汁机中，倒入柠檬汁一起打成果汁即可饮用。

西红柿和柠檬之外，常见的退火水果还有甘蔗、水梨、杨桃、椰子、奇异果和瓜类水果（如西瓜、香瓜、哈密瓜等）、柑橘、莲雾等，皆可制成果汁饮用。