这个方子是经过多少实验,不断调整配方所得,该配方比较湿软,保证了成品的松软口感,手工揉面大约需要半个小时,如果有机器,也可以借助机器揉出膜。 主料: 高粉(中种):200g 牛奶(中种):110g 酵母(中种):3g 鸡蛋:1个 奶粉:30g 低粉:80g 酵母:1g 糖:60g 黄油:3g 下面我们来学习一下如何做面包吧! 1. 将中种材料揉成团,简单揉揉就可以。盖上保鲜膜放入冰箱 2. 次日晚上取出,大约10小时以上的冷藏发酵。加入除黄油外的其他材料,用机器,或手工揉,出膜后,加黄油揉约10分钟,整形,分成36克左右十六个面包胚 3、放入烤箱,用发酵挡,二次发酵,然后180度烘烤15分钟。8分钟左右加盖锡纸,以防表面烤过火。 4. 出炉后,冷量后分开,装袋。 5. 拉丝效果。 希望大家能够喜欢,喜欢就分享出去,并关注我吧! |
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