小管教你做卤猪肘子！

猪肘子非常营养，含有许多蛋白质和胶原蛋白。卤猪肘子肥而不腻，所以我本人也是特别爱吃这一口。那卤猪肘子怎么制作呢，下面由小管给大家分享。

成品肘子

首先准备食材

猪后肘子一个，（八角3克，茴香2克，桂皮2克，花椒3克，香叶2片，草果2克，白豆蔻2克，山奈1.5克，丁香适量，陈皮适量，香砂2克）香料用纱布包起来，菜籽油适量，生姜3片，蒜3小头。

步骤

1、用火将猪肘子烤一遍，烤出油即可。然后放入水中清洗，将表皮洗干净即可。

2、放油炒制，把姜和蒜入锅炒制，有香味后捞出扔掉。

3，把刚刚炒制的油倒入提前准备好的高汤，再加冰糖和酱油入锅炒制，炒到冰糖全部融化再倒入高汤，然后加入香料，猪肘子熬制，先大火煮开后然后在小火熬制。煮到八成熟，然后关火焖一小时左右即可

特别提示：猪肘腥味比较重，用火烤一下的原因就是可以去腥味和表面的一部分肥油，卤肘子必须要小火，而且上面一定要有一层有花，这样猪肘子的瘦肉部分才不会太干涩。