冬天也能吃上小龙虾？还真有此事！

冬天也能过瘾吃小龙虾

吃货的世界里少不了小龙虾

它天生自带社交属性

不管是在朋友圈还是微博里

只要有小龙虾的出现

总会带来大量评论和点赞

戴着手套抓着油乎乎的小龙虾开吃

身心都从手机屏幕里抽离出来

如果一恍惚走神下手慢了

谈笑间盘子里就只剩下配料了

有人说，小龙虾很适合几个朋友一起吃，因为占着手谁都玩不成手机。你在冬天也会想吃小龙虾吗？欢迎在评论区留言。

▼

一进店看着水箱里张牙舞爪的小龙虾，还真有点回到夏天的感觉。一盘又一盘小龙虾被端上餐桌，鲜红的颜色激起的不仅是食欲，还有吃货共同行动起来的亲密感。手机暂且放一边，今晚只属于这群红魔。

吃小龙虾，虾的品质尤为重要。老板是江苏人，在盱眙有800亩小龙虾基地。冬季气温下降，小龙虾的活动量减少，成熟期延长到8个月左右，但是肉质会更紧致饱满。掰开就能看到透明的虾肉，每只里面都有饱满的虾黄。

专做小龙虾的馆子，想必也有几道拿手的菜。香辣虾蟹锅一端上来，就成了桌上的焦点。底部持续加热，锅中汤汁翻滚，表面还有一层红油。大个的小龙虾和大闸蟹，看着就觉得过瘾。

吃小龙虾最美味的时候，就是把虾头虾身分离嘬一口味道时，麻辣的汤汁配合虾黄，就一个字鲜。层层剥开得到完整虾肉，趁着嘴里余味未尽，咀嚼紧致弹牙的虾肉，那一刻所得到的成就感，让人欲罢不能。

吃货早已瞄上了大闸蟹，数一数里面足足有四只，每个都是切成两半。用筷子沿着边缘一挖，饱满的蟹黄就掉出来。用手掰碎蟹壳，蟹肉洁白紧致吃起来也不费劲。吃完了还能涮涮菜，不仅暖和还过瘾。

香辣虾蟹锅做起来挺讲究，小龙虾是提前炸过的。鲜活螃蟹一分为二，在切口处蘸上生粉，通过油炸锁住蟹黄蟹膏。秘制的香辣酱搭配两瓶啤酒，是香辣锅出味的关键，螃蟹和小龙虾在啤酒中充分炖煮入味。

这里的小龙虾口味很多，麻辣、十三香、蒜蓉、柠檬、红烧、椒盐、油焖和清蒸，足足有8种。椒盐口味算是比较独特的，没准能给你带来一些惊喜。用筷子一翻盘子底部还垫着土豆和莲菜条，表面裹满干料。

小龙虾是提前炸过的，一捏就碎掉了还能听到响声。虾尾个头很大，吃起来弹弹的，能品出麻椒和花椒的味道，口味重挺过瘾。虾壳脆脆的，连壳一起嚼越嚼越有味。

江苏人爱吃会吃，在小龙虾身上也玩出了不少花样。红烧小龙虾能吃出甜味，已经让人觉得不可思议了。那你试过牛肉和小龙虾混搭的吃法吗，听起来就足够任性。

虾头剪了之后，将牛肉馅酿在里面，先油炸然后倒入啤酒红烧。师傅说啤酒不仅能软化肉质，还能增加甜味。一般制作江苏口味的红烧菜肴，需要加黄酒。但是黄酒味道比较重，会遮盖小龙虾本身的鲜美，因此用啤酒替代会更好。

有人说，吃小龙虾的乐趣并不是在于肉多肉少，而是享受整个剥虾的过程。当你戴着塑料手套，抓着油乎乎的小龙虾开吃时，身心不得不从手机屏幕里抽离出来。要知道小龙虾的数量是有限的，若下手速度慢了，一盘小龙虾极有可能在谈笑间只剩下配料。