冬天，最能温暖我的永远是大东至的山芋

红薯又名番薯，东至人称之为山芋。含水分较多，口感软绵香甜的叫红心山芋。

表皮有白、红等不同的颜色，水分含量少，吃起来更面，有点像栗子的叫白心山芋。近些年添新的呈淡紫色的，富含硒元素和花青素的叫紫薯。

红薯富含淀粉、纤维等人体必须的营养成分，有“长寿食品”之誉。红薯也是东至人常吃的粗粮之一。它的吃法很多，可烤，可蒸，还可切、晒后制作薯干。

在农村红薯收获后，人们把红薯放在烧火后未燃尽的火堆里，用带火星的碳灰捂盖住红薯，时间合适了，就能把红薯烤软烤熟。外焦里嫩的，吃起来香甜可口。

走在街上经常会听到“卖烤红薯，卖烤红薯”的叫卖声。一个废旧的圆桶里燃上一堆炭火，旁边的架子上摆上大小不一的红心山芋。

阵阵薯香扑鼻而过，惹得人馋涎欲滴。干净的薄皮里包裹着黄色的薯肉，香甜可口，是一道名副其实的美味。

手捧刚出炉的滚烫的烤红薯，心急的我等不到回家就不顾形象地美美地啃噬起来。仿佛这冬日的寒冷全被烤红薯打败了，心里暖洋洋，亮哄哄的。

这美味也勾起我的记忆，脑海里闪现出小时候我们家兄妹四人分吃烤红薯的情景。

小时候家里烧的是柴火灶，每天快煮好饭时，母亲会塞一两个红薯进灶膛，焐在火星里。

吃完饭后四只脑袋挤在小小的灶膛口，目不转睛地盯着，小心翼翼地掏着。

大多时掏出的红薯漆黑一团，大部分已成为焦炭，只剩下星点可食的。你一口，我一口，挨个品尝，哪怕只吃上一口，两口，个个都吃得津津有味。一不小心我们也成了猫星人，脸上、手上、衣服上都是漆黑一片。

烤红薯总吃得不够尽兴，母亲贴心地给我们准备蒸红薯。等锅里的米饭滗好米汤，母亲就拿出切洗好的红薯放置锅边，盖上锅盖，灶膛大火催一把，微火再焖一下。

开饭时，香喷喷的蒸红薯你一碗，我一盘，吃得酣畅淋漓。

我喜欢吃红薯，母亲每年都会种上几分地的红薯。成熟时母亲就打电话催我回家捎带。

每天煮饭时都在高压锅的箅子上放上一两个洗净的红薯，饭熟红薯就蒸好了。

红薯不能长留，容易长黑瘤，容易变质。小时候母亲总是把吃不完的红薯制成薯干。晴朗的冬日我家院子里就会晒上大片的红薯干。

红薯渗出的糖分，在耀眼的阳光下，闪着晶莹的光，总是馋的我时不时的抓上几根塞进嘴里。 香甜的红薯干，韧韧的带着嚼劲，吃起来够劲。

等薯干晒好后，一有空闲母亲就会炒上一锅给贪吃的我们打牙祭。坐在火桶里嘴里总闲不了，“咯嘣咯嘣”地作响，吃得有滋有味。

现在街上的炒货店里的红薯制品也特别显眼，呈条状或块状，色泽橘红，或炒，或炸，品种繁多，味道鲜美。

小小的红薯不仅走进寻常百姓家成为健康的食品，小小的红薯也走进了高档的酒店。

以红薯、玉米、芋头为拼盘的五谷杂粮是酒席上的新宠。红薯的确是东至老百姓的一种健康选择。

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