来源：烘焙行业观察
 2017-12-15 16:56
餐厅用人荒已经成为一大难题。很多餐饮老板都想留住人，但是往往不得其法。其实除了待遇之外，员工离职还有很多原因，各位管理者要想留住人，首先得要对症下药。 
是什么让餐厅员工在工作中感到痛苦而辞职？提到这个问题，很多人说到的一点就是钱，是钱少，是钱分配不公让员工感到痛苦，可问题是员工拿多少钱都感到少，永远叫喊不公平，永远是拿多少也嫌少。
除了钱少，以下这些原因也值得大家关注： 1、员工对上级的管理方法和风格不满意好多员工经常说的一句话就是，我辞职的真正原因就是受不了领导的“狗脾气”，多大的领导呀，天天牛气哄哄的。 这一点对于管理者也是非常的委屈，管理者认为我做的一切都是为了企业好，也是为了让员更快地成长，为什么他们不理解呢？员工工作做的不到位，管理者难道就不能说几句吗？很多管理者说，做工作我不怕得罪人。 不得罪人就不能工作了吗？所以说如何和员工进行有效地沟通，这是需要技巧和方法的。比方说员工在工作中执行不能到位，在管理与批评过程中，有的人没有任何的技巧，结果很伤员工的自尊，有的可能会引起员工的仇恨心。 
2、企业的管理制度与流程不合理很多企业在制度设定时只考虑到企业的利益，很少考虑到员工感受和想法。有一次，一家企业的老板问到我说：员工请休假制度经常会出现员工不满意的情况，甚至会有员工请假撒谎。为什么会这样呢？原来他们企业每个月休二天，并且没有婚丧嫁娶等假期，员工请病假扣一天工资，请事假扣两天工资，而批准事假与病假的决定权在管理者的手里，这样的制度只能导致员工不停地去撒谎和巴结管理者。 另外一个问题，客人经常因质量问题退菜，根据餐厅制度规定对厨房的员工要进行处罚，员工能接受，但只要一罚款员工就容易有情绪。原来该餐厅要处罚整个菜品的菜金，作为动辄上百元的菜品，员工接受不了如此高的罚款。所以说制度与流程不合理会极大地影响到员工的积极性。 
3、待遇与贡献不成正比，干得多拿的少这就需要企业绩效考核要及时跟进，作为一家正在成长的企业，员工不太会计较这些东西，不过对已经非常完善的企业，绩效考核就显得非常重要和必要。要让员工感觉到干多干少不一样，干好与干坏不一样。
4、对餐厅的发展前途缺乏信心其实很多企业有很好的规划，也有很好的前景，可是员工并不知道。好的前景一定要及时与员工分享，让员工感觉到在企业工作是有前途的。5、对企业的工作环境与工作条件不满意很多企业装修的时候对客用设施非常的重视，可对员工设施却不舍得投入。现在很多员工从小生活的环境非常安逸，让员工吃好、睡好、玩好、学好，员工才能干好。所以，一尘不染的工作环境与良好的休息环境也是留人的好的方法。比如企业员工宿舍离工作地点距离近，方便员工上下班。宿舍内空调，暖气，网线，及洗衣机等一应俱全。员工就餐用自助餐式等。 
6、员工不喜欢自己的工作这一点也是非常关键的。很多员工做这份工作只是因生活所迫。稍有不如意，就会离开企业，甚至会离开这个行业。还有很多人认为服务行业是伺候人的行业，没有地位。7、工作量不合理工作时间太长，工作量太大，经常性的加班加点导致身体吃不消。很多员工不乐意加班，加班没有任何的加班费及补休制度。 8、没有时间做自己喜欢的事情管理者对下属控制欲太强，每时每刻都盯着。员工下班时间经常接到各种临时工作任务，周末也不放过。久而久之，员工甚至害怕看到上级的任何消息，离职也是必然。 
9、工作职责不明确
工作职责不明确，同事之间相互扯皮，老实做事的人最容易受伤，公司执行力自然低下。 10、同事关系不好同事关系处理不好，主要有几方面原因：
影响同事关系的“人精”没有剔除团队，到处搞事情； 同事间拉帮结派，比如上海帮抵制外地帮等等； 个人情商和素质太低，有待提高。 前两点原因在公司，需要公司管理的改善，至于第三点原因离职，这样的人走了是团队的幸事。 其实，给出高于同行业水平的工资，减少同等配比的人员，优化组合，避免人浮于事，就可以让你的人力资源在终端市场有先机优势。合理避免你的劣势，化劣势为优势资源。
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