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山药素有“神仙食材”的美称，虽然这玩意一削皮黏黏的，弄到手上后还特别痒，但它却是营养超丰富的家庭必备食材。今天给大家带来除凉拌以外的其他吃法。 山药玉米粒炒鸡丁 食材：山药 (250克)、玉米 (150克)、鸡胸肉 (250克)、豆瓣酱 (1茶匙)、 砂糖 (1茶匙) 、盐 (1茶匙) 做法： 1、鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入少许食用油拌匀 2、玉米洗干净，掰出玉米粒 3、山药去皮切成小粒，并用清水浸泡以防变黑 4、热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁 5、炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀 6、加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀 7、.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入少许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火 8、煮至收汁，即可 拔丝山药 食材：山药约250g(去皮)，白糖95g，水65g 做法： 1、将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮） 2、将山药放在厨房纸上吸干水分 3、锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出 4、将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药） 5、开始动筷子吃吧，可以准备一碗水 山药烩鳝糊 食材：净鳝丝250 克 山药200克 料酒10 毫升 精盐2 克 酱油10毫升 蒜泥5 克 香葱花5 克 姜米3克 白糖10 克 水淀粉10 克 味精2 克 胡椒粉1 克 鲜汤100 毫升植物油40 毫升 麻油10 毫升 做法： 1、把鳝鱼丝洗净了切成5 厘米长的段。 2、另把山药去皮洗净后，切成1厘米见方、5 厘米长的条，放清水盆里浸泡过以后，再下沸水锅里烫一下，捞出来过凉。 3、炒锅置旺火上，舀入植物油烧至七成热时，投入蒜泥、葱花和姜末爆香，再下入鳝丝炒透。 4、待烹入料酒加盖略焖一会儿，掺鲜汤并改用小火焖2 分钟，揭盖调入酱油、白糖、味精和精盐。 5、放入山药条并改旺火收浓卤汁，再用水淀粉勾芡并淋麻油，最后撒上胡椒粉颠匀便出锅装盘。 |
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