有荤有素，几道适合冬天吃的简单家常菜

今天给大家推荐几道适合冬天吃的简单家常菜。希望大家喜欢~

1

牛大肠炖豆腐

食材：

熟牛肠300g，豆腐300g，油15g，精盐1茶匙，红干椒15g，生姜30g，麻椒1茶匙

做法：

1、红干椒洗净切成斜段，生姜切片。

2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。

3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。

4、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

5、倒入牛肠段，大火翻炒入味。

6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。

2

茄汁酥肉

食材：

番茄3个，猪肉100克，芹菜1根，鸡蛋1个，盐，油，鱼露1汤匙，香酥炸粉50克，胡椒粉少许

做法：

1、备好番茄、瘦肉、芹菜。

2、瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟。

3、芹菜洗净切粒。

4、番茄洗净去皮，切成薄片。

5、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉。

6、放入烧热的油锅中，炸成焦黄色。

7、捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感。

8、烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香。

9、倒入番茄爆炒出沙。

10、加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟。

11、煮至汤汁浓郁，调入盐。

12、加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可。

3

凉拌魔芋丝

这道凉拌魔芋丝酸辣下饭，清清爽爽，制作简单，很适合居家来做。

食材：

魔芋丝一盒，黄瓜，木耳，蒜末，小红辣椒，香菜

做法：

1、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

2、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

3、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

4、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

5、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

6、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

7、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

4

蒜蓉冬瓜

冬瓜有清热解暑除、清热消肿、减肥等功效。这道菜制作简单方便，口味清爽，很推荐大家一试。

食材：

冬瓜一块，红辣椒适量，蒜适量，食用油适量

做法：

1、将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

3、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

4、大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。

小贴士：

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

2、冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以，在炒的时候放了一些辣椒提味。

5

凉拌芹菜腐竹

这道凉拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹风味独特，是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。

食材：

芹菜两小棵，腐竹适量，胡萝卜适量，蒜适量，食用油适量

做法：

1、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

2、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

3、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

4、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

5、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

6、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

7、盆中放一小勺盐、蒜末、一勺白醋拌匀。

8、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

9、滴少许香油拌均即可。

6

手撕包菜

这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制作简单的开胃下饭菜，非常适合辛苦工作一天的上班族来做。小伙伴们可以试试哦~

食材：

圆白菜一个，蒜适量，红辣椒适量，食用油适量，盐、白醋适量

做法：　　

1、将圆白菜的叶子取下来。　　

2、将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)　　

3、将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)　　

4、将蒜切片、红辣椒切段备用。

5、将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)　　

6、锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。　

7、将圆白菜放入锅中，大火煸炒。　　

8、放少许盐、白醋，出锅前再淋少许香油即可。

小贴士：

1、 圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、 炒这道菜一定要用大火，而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

7

西红柿烧茄子

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。

食材：

长茄子两个，西红柿三个，辣椒一个，蒜适量，番茄酱适量，盐2小勺，糖2勺，生抽2勺，香油适量，玉米淀粉适量　

做法：　　

1、在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。

2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。　　

3、往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

4、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。　　

6、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。　　

7、茄子炸好的样子。　　

8、锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。　　

9、倒入西红柿煸炒匀均。　　

10、将茄条放入锅中煸炒。

11、将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。　　

12、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小贴士：

１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。　　

２、茄子的皮很有营养，最好留下。　　

３、炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。

8

鱼香菜

食材：

杏鲍菇200g，木耳适量，胡萝卜50g，青椒1个，油20g，精盐1/2茶匙，剁椒，4茶匙，陈醋10g，白糖10g，酱油5g，蒜粒，生姜末，淀粉

做法：

1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。　　

2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。　　

3、木耳泡发后切细条。　　

4、炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。　　

5、锅里倒入剩余的油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁，炒成粘稠的酱汁。

6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。

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