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— — 浅谈“食物不耐受” 在文章正式开始之前，请先花两分钟看一下下面的表格，里面的症状有没有在你身上发生过？  如果有，而且用药后效果并不明显，那么你就需要提醒自己这些症状很可能并不是简单的“感冒”、“睡得少”、“冻着了”所引起的，或许是吃错的东西起了反应，这也就引出了今天文章的主角——食物不耐受。  食物不耐受是一种食物引起的复杂的变态反应疾病。理论上食物在进入消化道后，应当被消化到氨基酸、单糖水平，这样才能够被人体完全吸收。由于个体差异，当摄入的食物蛋白不能完全笑话吸收，大分子的食物蛋白直接通过肠道黏膜进入体内，激发自身的免疫系统产生食物特异性IgG抗体，抗体与食物大分子形成免疫复合物沉淀在体内，诱发各种临床症状的发生。美剧《生活大爆炸》中主角莱纳德就患有乳糖不耐受，这也是食物不耐受的常见类型之一。  食物不耐受发病率很高，据统计，大约一半以上的人会对一种或几种食物产生不耐受。在2008年，中华医学会健康管理学分会进行了一项名为“中国人群食物不耐受流行病学调查”的研究，结果显示，28769名被调查者有29.63%鸡蛋不耐受，24.56%螃蟹不耐受，13.88%牛奶不耐受，12.04%虾不耐受，11.11%鳕鱼不耐受，7.18%大豆不耐受，4.14%玉米不耐受。而鸡蛋、牛奶、大豆、虾、玉米等都是中国人的常用食物，但这些“美食”对于很多人来说却是“慢性毒药”，对公众健康的潜在危害极大。  那么我们怎样才能知道对哪种食物不耐受呢？不耐受食物今后就完全不能吃了吗？食物不耐受和食物过敏又有什么区别呢？ 首先，现在我国越来越多的医院已经开始引进食物不耐受检测项目，通常不到一周的时间病人就可以拿到检测结果。根据结果上的分级程度，我们对哪种食物不耐受便一目了然。同时我们认为，在不久的将来，我国的食物不耐受检测应该像英国很多年前就已经实践的那样，落实到社区医院中的体检项目中去，让大家可以随时随地地进行检测和监测。 其次，不耐受的食物并不是以后就不能吃了。一般饮食调整3-6个月后，特异性IgG的水平就能降到正常水平。忌食3-6个月后，再次进行食物不耐受复查，如果原阳性食物转为阴性，则可以慢慢尝试重新食入这些食物，不过不同食物的重新纳入时间至少需要间隔一周。 最后，有关食物过敏与食物不耐受的区别，不如让我们用表格对比的形式更为直观地展现，请看下图：  看到这里文章即将结束，但细心的朋友可能会问：在忌食过程中会不会导致营养不良？同时又要如何避免误食呢？在此我们提醒读者，我们应养成食用前查看或询问配方的习惯，比如对牛奶不耐受的朋友除了不喝牛奶外，还应该注意避免食用含牛奶成分的食物比如冰激凌。 至于营养不良的问题我们更不需要担心，食物的营养成分很多，忌食某种食物可以通过进食其他食物获取营养。为了方便大家的日常生活，我们特别总结出一份替代食品的《食物成分明细表》，希望给大家带来帮助：  |
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