|
说起红梅味素，那可以算是正宗沈阳人小时候的味道了。小时候我姥姥特别喜欢用红梅味素做菜，尤其做酸菜炖排骨的时候，肯定会放一点红梅味素。 后来随着鸡精逐渐普及，沈阳用味素的人家越来越少了。以我家为例吧，我妈做菜就不用红梅味素了。 关于这家企业的来历与变迁，或许更多的沈阳人心中只有感慨和叹息。当然现在我们在市面上依然可以买到红梅味精，但是这家企业曾经经历的故事或许很多人都不知道。 说起红梅的历史，早在解放前的1939年就创建了。曾经是东北三省最大的调味品生产企业，国内味精生产的龙头企业，中国发酵工业协会味精分会理事长单位、氨基酸技术委员会主任委员单位、全国味精标准化委员会组织成员、味精标准起草单位。具体这个企业有多牛。这么跟你说吧，我小时候，基本上家家做菜都用红梅味精，就像现在的太太乐鸡精、海天酱油一样，可以说是家中必备。那时候，去亲朋好友家拜年，有时候都会把红梅味素当做是“伴手礼”。 改革开放后，1998年改制组建红梅企业集团。红梅旗下当年还有不少的子公司，包括沈阳红梅味精股份有限公司、沈阳红梅生物科技有限公司、沈阳红梅调味品有限公司、沈阳红梅商贸有限公司、沈阳红梅新茂科技有限公司。想当年，那也是辽宁省和沈阳市政府重点扶植的大型国有企业集团。 那么曾经红遍的红梅味精，究竟为什么逐渐淡出人们的视野了？其实也不难解释，因为出现了新的替代产品——鸡精。在如今的超市货架上，鸡精在调味品区的地位可以说是无可撼动，品牌也非常多。放眼望去，黄色袋子的一片都是鸡精。反观味精......品牌和商品都极少，甚至货架区还没有腐乳、胡椒粉大。 作为新型替代产品的鸡精，价格要比味精贵得多。尽管价格便宜，可是味精还是斗不过鸡精。曾经有超市的售货员透露，据她观察，味精的销售量很低，不及鸡精的10%，“买味精的多是40岁以上的中老年人，少有年轻人买味精。” 老一辈的沈阳人还有用味精做菜的习惯，但是在电视广告的狂轰滥炸之下，鸡精成为了比味精工艺更优良的升级产品，还有不少广告中说自己的鸡精产品是从鸡肉中提取精华提炼而成。短短数年，味精的地位就沦陷了。其实鸡精的主要成分也是味精，就拿太太乐鸡精来说吧，成分中排在第一位的是谷氨酸钠，也就是味精，其余的还有香精、咖哩粉、小葱、大蒜等。 其次，红梅味精走向末路还有一个原因。那就是生产味精是一个高能耗、高粮耗又高污染的行业。同时生产味精还会排放大量废水。曾经中投顾问食品研究员简爱华称：“味精行业逐渐萎缩了，这个东西也被其他东西取代了，而且也比它好得多。味精企业在我国已经没有前途了，它属于第一代调味品。” 2013年，工信部发布了19个工业行业淘汰落后产能目标任务，味精淘汰落后产能的步伐大幅加快。2014年5月28日，红梅企业正式被法院裁定破产。但是，很多宝宝或许有疑惑，那就是如今市场是依然可以买到红梅味精呀！ 这件事就得好好理一理了。到了2010年的时候，民企环宇集团成了红梅味精的接盘者。环宇集团旗下的环宇格林，一直是红梅味精的原料供货商之一，在沈北新区建起沈阳红梅食品有限公司，从而实现红梅的“再生”。所以老红梅确实破产了，但是红梅味精一直都有，至今仍可以在商店买到。目前市场上的红梅味精是由沈阳红梅食品有限公司生产，地址是沈北新区浦南路168号。 红梅味精曾经的厂址在铁西区卫工街与北三路交汇处。如今，厂址已经早已不在。就像是《舌尖上的中国》曾经感叹时间的力量，赋予我们无数的美味。然而岁月的流逝，也会残酷地让当年的味道黯然失色。曾经红梅花儿开的红梅味素，昔日的辉煌已经永远封存在我们的记忆中了。 |
|
|
