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诶，昨天好多人跑来点菜，但是好些都不符合要求呀。比如我想复制的是餐馆菜，还是要带个照片有参考比较好呀。另外最好不要太泛泛地说想吃个什么菜，但是没有具体的特征描述，尤其还说某餐馆做得特别好吃又不说怎么个好吃法。。。搞得我自己都有点心痒难耐。。 之前写过青酱的做法和青酱意面的做法，很受欢迎！也一直有很多人尝试。除了青酱之外，白酱也是非常经典的一种西餐酱料，今天也来具体说一说。 没有低粉的话能不能用其它面粉代替？我认为问题不大，普通面粉都可以。而低粉的适量到底是什么概念？我觉得白酱里面的各种原材料实际上比例没有那么严格，所以不会做称量。低粉的体积和黄油的体积差不多就行，自己估一下吧 高汤可以选择蔬菜高汤或清鸡汤，高汤和牛奶用一种就可以了。如果是放在菜肴里面比如上次的白酱炖牛肉，那么我觉得用高汤来煮白酱会比较合适。如果想突出奶香味，尤其想和各种芝士搭配的话，用牛奶会比较合适。 这个分量会比前面的液体要少很多，提提味就可以了，并且能够增加酱料的奶香浓郁程度。不过要是没有的话，不放也行。 黄油在煎锅里面其实是很容易糊的，所以火不要太大，适时地把煎锅离火，稍微降降温 同样保持小火，把面粉炒到发黄 继续保持小火，同时不断地搅拌，一直到完全没有颗粒。如果随着水分蒸发，白酱变得有点太浓了的话，再加点液体没关系的 这个做法挺简单的，把喜欢的、适合焗烤的蔬菜，比如花菜、胡萝卜、洋葱、西兰花等等，分别切成差不多大小的块。在锅里炒个半熟，然后淋上做好的白酱，可以再加点马苏里拉芝士，在预热180的烤箱烤个20分钟就可以了。 这个之前已经写过菜谱了，具体搜牛肉就可以 如果只是单纯做白酱意面的话，就是把意面煮个八成熟（比包装袋上标识的时间少2分钟），再和白酱一起煮两分钟就可以了。 但是实际上市售的白酱意面一般会搭配多种奶酪一起做，比如三种/四种奶酪白酱意面。通常会包括：现磨的帕玛森奶酪、蓝纹奶酪和另外一种风味奶酪（这种比较不固定）。
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