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很多人喜欢吃羊肉，但是却很少有人愿意自己去做，因为羊肉万一处理不好，就会很是腥膻，让人难以下咽。今天小编就来和大家分享一下清炖羊肉，这道菜，好吃又不油腻，冬天吃还能暖身滋补，家人每次吃都会吃一锅。由此可见，这道菜是多么受欢迎了。 清炖羊肉的做法 1. 羊肉冲洗干净；  2. 将羊肉切成3厘米左右的大块；  3. 将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；  4. 浸泡羊肉的过程中，准备其他食材  5. 锅中放入冷水，将羊肉放入；  6. 加入料酒，中火加热；  7. 羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；  8. 羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；  9. 在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；  10. 装入盆中备用；  11. 将料包放入砂锅；  12. 将羊肉放入砂锅； 13. 砂锅中倒入清水； 14. 大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右； 15. 炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块； 16. 羊肉炖好后，加入山药； 17. 加入胡萝卜； 18. 加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透； 19. 食用前，在碗中撒入香菜末即可。 20. 寒冷的冬季，一碗清炖羊肉，暖暖的。 小贴士 1、清炖羊肉最好选择小羊腿肉，容易熟烂，而且油脂少； 2、羊肉飞水时，一定要冷水下锅，否则很膻，等锅开了，在翻花处捞出羊肉，这样可以不带血沫； 3、盐一定要在羊肉熟透后加入，否则肉质容易老化； 4、汤汁的颜色来自于熟地和灵芝，不要加入酱油、生抽等调味。 |
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