很多的同事和朋友都开始尝试自己做烘焙,做做曲奇、烤烤蛋糕。总是给大家讲如何选择原料,今个就跟喜欢烘焙的初学者说说最重要的原料黄油吧! 黄油还是蛮重要,市场上种类很多。如何选择对初学着确实很难。再有就是,自从儿子钢镚妈妈怀孕开始就特别注意健康问题!到现在宝宝已经5个月了,就更加注意食品健康问题!一定要跟大家分享一下经验。 黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。营养很好但含脂量很高,黄油营养是奶制品之首。含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。 黄油分类 黄油分为【有盐黄油Salted Butter】和【无盐黄油Unsalted Butter】两种。 含盐黄油味道微咸,与黄油风味完美结合,更适合用于涂抹面包、制作三明治和汉堡。如要用于烹饪,可以适当减少食物中的用盐量。 无盐黄油保持了淡味的黄油原味,更适合与烹饪、烘焙。如果要控制饮食中的食盐摄入量或者口味清淡,不妨也直接用无盐黄油涂抹面包吧! 如何从外观上判断黄油的好坏? 品质好的黄油在室温下应该是密实平滑、没有气泡、不鼓包、不粘、不易碎。 买那种黄油呢? 这里就是根据个人喜欢好了。 No.1,来自法国的爱乐薇(Elle&Vire)和总统(President)(推荐) 这是我的首选,其他的根本都没法比。好食材终究是好东西!超级吃货尝一口就知道你用的是什么黄油! 市场上多见得都是200g独立包装的,拆开包装就能闻到足足的奶味。可以说也黄油的极品。 含在嘴里有着丝丝细滑,奶味浓郁。市场价格会在25~30之间 做烘焙/蛋糕/曲奇,黄油该如何挑选呢?做烘焙/蛋糕/曲奇,黄油该如何挑选呢? No.2,来自新西兰的威士宝(Westpro) 味道一般,有一点奶味。给个70分吧! 市场上多为454g的,价格会在20元出头。 No.3,来自新西兰的安佳(Anchor) 味道无,奶味几乎没有,也就算及格吧!起码是动物黄油,没啥危害! 市场上都是分装的,500g的价格会在15元上下。 分装的黄油一般有二次污染的问题,请谨慎购买。 目前国内几个口碑还算好的的蛋糕店就用这个,不过也多少添加点“麦淇淋”啥的。 坚决不能买的!切记!切记!切记! 凡是标有: 人造黄(奶)油/氢化植物油/植物黄(奶)油/起酥油/麦淇淋等字样,一律不能买。 不是哥们挑剔,实在是影响家人的健康。会诱发癌症、糖尿病、不孕症对婴幼儿极其不好! 大家可以去问度娘,百度一下“植物黄油”就都清楚了。 很多商家都在用这个,据说,90%的商家都用这种黄油!哎~悲哀啊! 市场价格200g的会在6元左右。 如何打发黄油呢? 黄油一定是冷藏,不能冷冻。并且再用之前,一定放到室温中自然软化。当你用手指轻轻一摁就出坑的时候就可以了。然后切成小块,就可以打发啦! 也就这些了吧!还有问题就留言吧!我给大家回复! |
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