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一 份 让 你 免 于 掉 队 的 餐 饮 数 据 报 告。 第 1487 期 “无现金社会”离我们越来越近。“付钱”变得越来越方便，“收钱”则面临更多的挑战。 聚合支付，是顺势兴起的新趋势，市场中不乏收钱吧、乐惠、哆啦宝、钱方好近等早入场玩家，也包括近期正式商用的银联聚合码产品。 本文主要以美团点评为例，分析其相关产品为餐饮市场带来的变化。 ■ 餐饮老板内参 吕杰 发自北京 01 抓准新技术带来的“新烦恼” ▼ 随着移动支付的高度普及，“一部手机走遍天下”的常态已经从一线城市逐渐下沉到二三线城市。 然而在带来支付方便的同时，高度碎片化的支付方式也给商家带来了很多困难： 高峰期排队扫码的人多，微信、支付宝、POS刷卡等方式交织，每个人都要“付完给我看一下”，效率仍旧不理想。 商家在确认收款上存在隐性风险：部分客人在离店时会出现支付失败的情况，还有一些犯罪分子会偷换商家二维码来窃取利益。 部分顾客仍有刷卡等其他支付手段需求，无法在一个设备上解决。 支付承担了更多收集顾客消费信息以便进行新一步的大数据分析、调整经营策略、进行营销等的功能。 聚合支付便是应运而生的解决方式。 例如美团智能POS，聚合刷卡、微信、支付宝、银联云闪付、Apple Pay、美团点评客户端等目前所有主流支付方式于一身，可以真正实现一店一机，实现便捷、聚合、高效的收银，提高收银效率、节约成本，提升翻台率。 这也正是2016年乌镇世界互联网大会美团智能POS一经推出便获得各方关注，并登陆央视的原因。 随后，美团点评又相继推出了小白盒、二维码等适合不同业态和消费情景的聚合支付产品，满足不同商家的需求—— 智能POS聚焦头腰部商家，更受堂食的欢迎；小白盒则直击快速结账的痛点，更适合短平快的快餐店、饮品店；轻便的二维码则瞄准体量小但数量多的小店。 简单来说，类似全聚德、绿茶、望京小腰等正餐品牌较多采用美团智能POS，类似正新鸡排这样的小店则使用更轻量级的二维码解决收银难题。而免输金额密码、一扫而过、支持语音提醒的小白盒，则在日订单量大的快餐商家、超市、高端网红饮品店受到广泛欢迎。 02 高效安全的魅力 ▼ 2016年11月世界互联网大会，美团点评的聚合支付产品智能POS机刚问世，就登陆央视新闻联播。 今年的世界互联网大会，乌镇已经随处可见美团智能POS、小白盒、二维码等高效便捷的聚合支付产品。 ▲ 乌镇的“市井生活咖啡”使用的小白盒 ● 10月底易观发布的《2017中国餐饮市场金融服务专题分析》显示，美团智能POS，依靠远超同业的增速，成为餐饮老板首选收单POS，在餐饮市场覆盖率达到第一。 ● 11月底，美团智能支付宣布单日交易笔数突破500万笔，从增量以及存量市场，均成为聚合支付餐饮行业第一名。 ● 12月初，微信支付副总经理耿志军提到，美团点评已成为腾讯微信支付在线下餐饮领域市场份额最大的合作方。 近期，美团点评已在餐饮收单领域拿到3个第一。美团点评线下收单产品究竟是如何“征服”挑剔的餐饮商家，一年时间从上线走到第一的？ 商家的使用效果，是真正检测产品好坏的试金石。 以高翻台率著称的绿茶餐厅，今年年初在所有门店使用了智能POS，实现了线上收银、聚合全渠道收银，并通过营销、核销、外卖接单等增值功能，大大提升了门店效率和体验。 消费者无需到收银台，在餐桌上就可以支付，以前结一次账需要几分钟，现在0.1秒支付，前后最多30秒就可以搞定，效率得到了大大的提升。即便在高峰期消费者使用不同的支付方式，收银工作也不会手忙脚乱。 拥有万家门店的正新鸡排，门店小但收银节奏非常快，目前总部在所有直营门店铺设“美团二维码”以提高收银效率，同时加强总部对门店的服务和管理。据了解，在使用美团二维码的门店中，目前五成流水通过该“美团二维码”，有效提升了收银和对账的效率。 更加高效便捷，是俘获一众商户的一方面。另一方面，通过支付环节将消费者、商家、数据进行整合，可以为商户提供更多的经营和营销赋能，也是美团聚合支付产品的优势所在。消费者在美团智能POS等多款产品支付后，能一键领券，商家智能核销，形成营销闭环。 以表哥茶餐厅为例，10月1日当天，餐厅在小美会员营销的后台创建“节日营销”，消费者在使用美团智能POS或者二维码付款后，即可享受满30元减5元的优惠。 同时，餐厅还在微信公号宣传，消费者可以通过关注领取卡券，并且可以通过转发红包的方式把卡券分享出去，不仅能吸引顾客二次消费，还能给餐厅带来新顾客到店消费。 通过与美团点评的合作，表哥茶餐厅共发券10000份，领券率高达86.9%，核销率也将近60%。除了拉动消费者的回头率，餐厅的桌均消费也从活动前的78元上升到92。 一张消费券，给餐厅带来了2113桌的生意，撬动200000元的流水，并且吸纳了4156个粉丝会员。 从收银、对账需求出发，美团点评的聚合支付产品还可以为商家提供增值服务，通过增值服务赋能餐饮商家，逐步实现排队助手、预订助手、收银系统对接、外卖接单神器以及智能异常处理、语音应答等功能，还基于开放平台，陆续完善电子发票等更多功能。 03 未来互联网企业将给各行各业赋能， 解决传统企业的“痛点” ▼ 在本届乌镇世界互联网大会上，马化腾强调了互联网“赋能”。今年10月，美团点评宣布完成新一轮40亿美元的融资时，也强调对传统产业的赋能。 实际上，从进入下半场以来，“深入产业链、赋能线下商家”便是美团点评的一个重要方向。 通过与腾讯等的合作，美团点评能为商家带来收银、营销等多方面的服务，助力线下商家经营的IT化和营销升级。前文提到，美团点评收单产品给商家带来多方面赋能，也得益于这种全面和持续的合作。 据内参君了解，除了美团智能POS、二维码、小白盒等支付产品，美团点评在餐饮领域还有多项措施，为2.8亿年度活跃买家和500万年度活跃商家提供更加丰富立体的赋能服务。 如，美团点评今年7月在京发布“推广通”，加强“Co-Line Marketing线上线下一体化营销”；而据公开数据显示，目前美团点评还通过餐饮开放平台，已连通全国1000家餐饮ERP服务商里的619家。 微信支付副总经理耿志军曾表示，“美团点评在线下支付餐饮领域，聚合高效的产品体验，智能可拓展的产品性能，可与腾讯微信支付提供的解决方案一起迅速覆盖餐饮市场，为餐饮商家更好地提供服务，这是我们与美团点评共同推进线下支付业务的原因。” 拥有最大的B端商户资源的美团点评和拥有最大的C端用户资源的微信携手，无疑会利用外部效应创造更多的可能性。 作为美团点评主“战场”之一的餐饮市场，也一定会有更多被“赋能”的可能性，更多的“痛点”被解决，这正是餐饮老板所希望看到的。 中国互联网第一份 基于真实交易数据的行业报告 一份值得研读一年的餐饮大数据报告 百胜、海底捞、西贝、真功夫……都在看 《中国餐饮报告（白皮书2017）》＋解读版 订阅方式
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