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万能小炒酱 口味 酸辣适度 个性 此酱融入了辣鲜露、酸辣汁，口味与传统的小炒汁不太一样，辣而有度，味道柔和。 用料 蒜蓉25克，味达美酱油、蚝油、豆豉各20克，小米辣15克，白砂糖10克，味精5克，葱油25克。 制作 锅内放入葱油烧热，放入剩余所有调料，慢火不断搅动3分钟，煸出香味即可。 适用菜肴 此酱适合各式小炒，如小炒肉、烹炒小海鲜等。下面以家乡小炒肉介绍其用法：1.杭椒120克煸干水分；豆皮80克焯水。2.锅内倒入色拉油烧热，下入五花肉50克煸香，放入葱花、小米辣各10克，小炒酱35克，豆豉15克翻炒，再加入豆皮、杭椒、青蒜25克，快速翻炒，出锅前淋花椒油、红油各5克，用青花椒装饰即可。 家乡小炒肉 |
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