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蓬松又酥脆的油条是很多人的心头爱，跟着今天的菜谱，你也可以轻松做出来。看着自己做出白面团在油锅里变成了金黄饱满的小胖子，咬一口外表酥脆，内里软嫩。再配一碗甜浆或咸豆腐脑，美味的早餐就完成啦~ -- 自制油条 --
-- 用料 -- 高筋面粉500克 无铝油条蓬松剂 10克 盐5克 温水（40度）330克 -- 做法 -- ❶ 所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像摸耳垂般柔软。
❷ 醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
❸ 醒好后手上沾点油，慢慢把面团取出来，千万不要拽面团，不然就白醒面了。整理成宽3-4厘米的条状，厚度0.5厘米左右。
❹ 切成2厘米左右的小块。
❺ 两两叠在一起。
❻ 用刮板或者尺在中间使劲压一下，使两块连在一起。
❼ 压好如图。
❽ 油锅加热大概200度，可以用干净的筷子试试油温，插到油里迅速有明显的小泡泡浮起或者扔一块小面团马上漂起来就可以了，将压好的面团两头拉伸一下放入锅中，会看到迅速膨胀开并且浮起来了。
❾ 观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下。炸好了，胖胖的。
做油条这么简单在家就能轻松搞定｜无添加剂好吃又健康～爱吃油条的童鞋们，赶紧看看，制作好吃的健康的卫生的早餐就这么简单哦～ 食材：面粉400克左右、纯牛奶一袋225克、盐多半勺、酵母多半勺、泡打粉多半勺。
做法：
1、牛奶倒入碗中，磕入鸡蛋，加多半勺泡打粉。
2、多半勺酵母。 3、再加少半勺盐，最后加半勺花生油，搅拌均匀。 4、将搅好的牛奶分几次倒入面粉中。
5、搅拌匀。
6、放在案板上揉几下，然后用手不停地折叠按压，成面团，面团上抹一层油，包上保鲜膜，醒至20分钟。
7、面团醒好后，案板上抹少许油，不必揉，直接在抹了油的砧板上按扁，拉长整理窄的长条，在表面抹上少许油，盖上保鲜膜再醒20分钟。
8、面醒好后，用刀切成长条，取两根，上面一根下面一根，用筷子压一下，筷子取出，两头捏紧，拉长后就可以炸了。
9、锅内油烧热6成热，放入油条胚，当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面。
10、炸至两面金黄色即可捞出。 |
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