|
红烧排骨简易版 用料： 排骨 500g、生抽 适量、老抽 适量、冰糖或白糖 适量、开水 适量； 做法 1.排骨剁小块，用流水冲洗干净； 2.锅里烧开水，把排骨倒进去煮一下，然后捞出用清水洗净备用； 3.热锅下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入适量冰糖或白糖翻炒均匀，然后加入适量生抽老抽炒匀，倒入开水没过排骨，大火煮开，小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。 香芒冰激凌配橙柚冰霜 原料： 芒果蓉350克、蛋黄100克、淡奶油150毫升、葡萄糖浆60毫升、柠檬汁20毫升、蛋白片15克、西柚50克、蜜柚50克、树莓3粒、桑葚2粒、蓝莓3粒、红加仑5粒、薄荷叶少许、三色堇1朵、树莓粉5克。 做法： 1. 将芒果蓉与淡奶油混合，加热到35℃，再加入打撒的蛋黄搅拌均匀，然后加入葡萄糖，最后将柠檬汁加入其中，搅拌均匀，倒入Pacojet杯子中，放入急冻冰箱冷冻24小时。 2. 将西柚、蜜柚、树莓放入液氮中制成橙柚冰霜，放入盘中。 3. 将冷冻完成的芒果冰激凌放入Pacojet机器中，制成顺滑状态，用勺子挖出橄榄形状，放入盘中冰霜上，再搭上蛋白片及蓝莓、桑葚和红加仑。 4. 将树莓粉撒入盘中，最后点缀薄荷叶和三色堇鲜花即可。 私房菜宫保鸡丁图片开胃爽口 宫保鸡丁的做法 材料：鸡胸肉300克、炸花生米50克、肉汤50ml、油5毫升、盐4克、青椒25克、红椒25克、干红辣椒2克、鸡精2克、花椒2克、醋4毫升、料酒4毫升、酱油4毫升、糖4克、淀粉4g、葱4克、姜4克、蒜4克 步骤 1、准备好材料 2、鸡胸肉切丁，用盐，酱油，淀粉，料酒，腌制十分钟左右 3、锅烧热，倒入油，烧至六成熟 4、将干辣椒倒进去，炸成棕红色 5、倒入花椒，鸡丁炒散，至微微变色 6、青红椒破开后切成段 7、锅内留底油，倒入青红椒翻炒几下，加入葱，姜，蒜炒出香味 8、将兑好的酱汁倒进去 9、鸡丁倒进去 10、加入炸好的花生米 11、颠翻几下，起锅装盘即可。 【孜然麻辣豆腐】 用料： 豆腐(嫩)、孜然粉、干辣椒、葱、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老干妈、盐、白糖、生粉； 做法 1.豆腐切块；葱切葱花，蒜瓣剥好；豆腐焯水；捞出豆腐；生粉兑水； 2.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香；适量老干妈；放干辣椒花椒；放豆腐；放生抽；放老抽少许；适量盐孜；白糖适量；适量孜然粉；适量清水；没过豆腐的量； 3.盖上锅盖炖煮入味；加生粉水勾芡；汤汁稠；出锅前撒葱花即可； 北海道戚风让你吃到停不下来 北海道戚风的做法 材料：鸡蛋4个、低筋面粉35g、细砂糖30g、色拉油30g、牛奶30g、牛奶200g、蛋黄2个、玉米淀粉10g、低筋面粉10g、细砂糖20g、动物性淡奶油100g、香草精数滴 步骤 1、先制作香草奶油馅:蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白 2、低粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中 3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀 4、把200g牛奶加入20g糖，倒入奶锅煮沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的蛋黄糊中，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄糊结块 5、把搅拌均匀后的蛋黄糊全部倒回奶锅中，并轻轻拌匀，加入几滴香草精。奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变的浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里 6、不停搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里 7、当蛋乳泥变的冰凉后，把100ml的淡奶油打发到可以保持花纹的状态。和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。放冰箱冷藏备用 8、然后制作戚风蛋糕:把蛋白蛋黄分离，盛蛋白的容器要保证无水无油。蛋黄加入牛奶和色拉油搅拌均匀 9、筛入低筋面粉，拌成均匀的面糊 10、蛋白分三次加入20g糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态 11、先盛1/3蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再把拌均匀的蛋糊倒回蛋白盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀 12、把拌好的面糊装入纸杯中，5、6成满即可。千万不要装的太满，放入预热好150度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉 13、等蛋糕冷 |
|
|
来自： 昵称33281137 > 《待分类》
