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生吃水果可能并不适合所有人，尤其是宝宝；比如有些宝宝脾胃虚寒、体质较弱吃了，不但不容易消化吸收，还可能腹泻。 所以，换种方式将水果蒸着吃，能减弱其寒性，还能更大的发挥其营养。 水果熟吃有什么好处？ 水果熟吃，既能在很大程度上降低其中多酚、单宁等物质对消化功能的影响，还能避免水果中蛋白酶对消化道的损伤作用。 膳食纤维被软化，水果变得柔软，对肠道的刺激作用也会减弱。 蒸熟煮熟的水果吃起来酸甜可口，还能帮助开胃。 水果熟吃会降低营养价值吗？ 我们都知道，水果中含有维生素、矿物质、果胶、有机酸、黄酮类物质、花青素等营养物质和有益成分。 正常情况下，生吃水果（榨汁、水果制品等除外）可以保证各种营养物质和有益成分的完整摄取。 但如果把水果蒸熟煮熟了，将会降低水果的部分营养价值，主要是损失大量的维生素C，还有少量的类黄酮等。 不过，把水果煮熟了吃，也未必就是件很可惜的事，因为并不是所有的水果都富含维生素C。 例如，对于苹果、梨、桃等水果，每百克里只有几个毫克的维生素C，煮熟后也就损耗那么一丁点的维生素C，这类水果煮熟了吃并不可惜。 当然，如果是猕猴桃、草莓、橘子等富含维生素C的水果（常见水果中维生素C的含量如上表），煮熟后将会损失较多的维生素C，就比较可惜了。 宝宝究竟有没有必要熟吃水果？ 虽然熟吃水果可能会造成一些营养的浪费，但这并非宝宝不能熟吃水果的主要理由。 除了上述提到的，熟吃水果既方便消化，又能帮助开胃之外，宝宝熟吃水果还有其它重要的意义。 首先，对于那些消化系统和免疫系统发育还不完善的小宝宝们来说，少量的细菌都可能让他们拉肚子，水果熟吃则能最大程度避免这个问题。 国外就有儿科医生建议，制作8个月前宝宝的水果泥时，除了香蕉、橘子等有皮的水果，其它水果最好先煮熟了再制作成泥。 当然，如果能保证水果的卫生，在制作水果泥之前不先煮熟，问题应该也不大。 其次，对于宝宝的“手指食物”是指便于宝宝用手抓捏的食物，既可增加宝宝进食的兴趣，又有利于促进手眼协调和培养宝宝独立进食能力。 如：小块的苹果，如果煮熟，纤维被软化，将能在很大程度上避免宝宝发生窒息。 美国儿科学会建议，除了香蕉之外，其它大多数水果都应该煮熟，直到它们变软。 另外，对于那些消化不良、容易腹泻的宝宝来说，建议熟吃水果。 一、苹果熟吃收敛止泻 生吃苹果通便，熟吃苹果止泻。因为苹果中含有果胶，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起到通便作用。而煮过的果胶则具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。苹果中的鞣酸，也具有收敛作用，它能使大便内水分减少，从而止泻。 ●苹果泥 整个苹果洗净，削皮切成约2cm小方块，蒸10分钟。然后放入搅拌机打匀，可以根据个人喜好的稠稀程度添加水。 二、橙子熟吃止咳化痰 橙子皮中有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃，完全没有副作用。 ●盐蒸橙子 把橙子洗干净后放在盐水中浸泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮，在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子在果肉上戳几个洞，以便于盐渗进果肉。 把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里。碗里不用加水，直接放进蒸锅，蒸至水沸后再蒸15分钟，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收缩，碗底还会有汁水流出。 吃法：去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。建议1岁+的宝宝食用。 三、梨熟吃润肺化痰 煮熟的梨具有清热润肺，止咳化痰的功效，可用于阴虚火炽，口渴心烦，咽痛喉干或肺燥咳嗽的治疗。 加入其他食物和药物，可增强止咳化痰的功效，其中最常用的就是川贝冰糖炖雪梨了。 ●梨泥 整个梨洗净后削皮，切成小块，蒸熟后放入搅拌机打匀。可单喂宝宝，也可加在米粉里喂食。 ●川贝冰糖蒸雪梨 取一个大的雪梨，挖去核，研成末的川贝母3克，冰糖适量，一并纳入梨中，封好后煮熟或蒸熟。川贝母为润肺化痰、止咳的要药，梨、冰糖均能清热润肺化痰，每天吃两次，可以治疗肺部燥热，咳嗽痰黄稠，咽喉干燥。 四、山楂熟吃助消化、消积食 山楂不仅是开胃、消食的两方，做药还可以治疗痛经和月经不调，因为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。如果冬天吃得腹满饱胀，食积不化，食用山楂最能帮助消食。山楂还能治疗绦虫病、急性痢疾等作用。 ●山楂银耳羹 银耳和干山楂浸泡洗净后，银耳放入砂锅内用冷水煮开，再倒入山楂煮20分钟，加入黄冰糖煮至糖化开即可。这道家常的甜食滋补美颜，又有助于消化，适合全家老少。记得宝宝吃的话添加少量糖调味即可，不要过甜。 五、西红柿熟吃更营养 西红柿富含维生素C，虽然在烹饪过程中极易流失，但维生素C存在很多蔬菜水果中，但西红柿内独一无二的营养成分是番茄红素，只有做熟了才能充分释放出来，而且番茄红素大大超过了其他的营养价值。 ●西红柿酱 将西红柿切碎，用食用油将西红柿碎炒成西红柿酱，平时可以加在宝宝吃的面条里，不仅味美还营养。 ●西红柿炒鸡蛋 1、西红柿切块，鸡蛋打散后加盐拌匀； 2、鸡蛋炒熟后盛出备用； 3、 西红柿用油煸炒，出汁后加入鸡蛋炒匀。即可盛盘。 宝宝如果咀嚼能力足够，可以加入青豌豆，让这道菜营养更加丰富。 六、大枣熟吃更吸收 大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分,其中维生素C的含量在果品中维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。 大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。大枣还含有丰富的钙和铁，对于生长发育的宝宝来说具有很好的食疗作用。大枣营养如此丰富，添加辅食后，就可慢慢尝试添加给宝宝食用。 ●红枣泥 红枣洗净对半切去核，蒸熟后去皮，用搅拌机打成泥装辅食格储存。添加在宝宝米粉里食用。 ●红枣核桃泥 红枣、核桃仁各2个。红枣洗净，去核，和核桃仁一块打成泥糊即可。可以添加在宝宝所吃米粉里，也可单独做零食添加。红枣和核桃仁营养丰富，含多种矿物质，对宝宝大脑发育有帮助，也可以补充生长发育所需要的钙和锌。 ●红枣山药泥 山药30克，金丝小枣20克。 1、新鲜山药切成片；上蒸锅蒸熟或用煮锅煮熟，晾凉备用。 2、金丝小枣洗净，去核，倒入开水锅中煮软煮透，晾凉备用。 3、将山药和红枣分别打成泥即可。将两种泥和在一起，比例为2:1，或根据宝宝口味适当调整山药和红枣的比例。 ●红枣黑木耳糊 取红枣5枚去核（小的用5颗，新疆大枣的那种用2-3颗）、6-7片普通大小的黑木耳洗净泡发，两者加水（100毫升左右）用料理机打成糊状，然后倒入在锅中加热烧开即可。 这款辅食有很好的润肠通便的功效，对小儿便秘有很好的缓解作用。一般建议10个月以上的宝宝食用，10个月-3岁宝宝吃1-3口，如果效果不明显，可加一倍食用，一般当天或者一两天就会有通便效果，若吃三五次仍然无效，则需换方法，同样若有效，痊愈后即要停用。 |
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