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今天要说这这一道菜，应该很多人都想不出做出来之后会是一个什么味儿，酸酸的还是排骨做的？这里要加进排骨里面的是乌梅，也许吃干果的人是吃过见过，要是你不知道这是一种什么梅子，在夏天的时候喝过的酸梅汤就是这种梅子熬煮出来的。
经常在夏天的时候经常不想吃饭了。上火了，经常会在家准备一点乌梅汤喝，酸酸甜甜的口味还很受人喜欢的，说到这酸梅汤必用的原料就是乌梅了，在做酸梅汤的时候选择乌梅一定要选个大的，外面乌黑却还泛亮，还裹着一层白霜，吃着口味酸甜刚好。
不过乌梅不光只能当零食吃或者是煮汤喝，小编还告诉你们一个吃法，就是做菜，而且还是和排骨做成一道菜，加了有山楂和乌梅，冬天吃肉多了，解油腻还让人消化好，酸甜咸香小心吃了还想吃呦。
加进去的这两种配料用的不是真正的干果，因为干果直接蒸酸味会很大，所以用到的是熬出来的酱，可以放心吃。
首先要用的排骨，在清水冲洗净之后剁成小段，然后装碗撒进盐，倒进一点点生抽，翻动之后放着腌20分钟备用，接着拿出小碗，加进去已经备好的酸梅酱还有山楂酱，另外加一勺红糖进去，全部搅拌均，要是太粘稠加点热水进去。
接着配菜用到的是山药，在削皮之后洗净，然后切成小块，拿出蒸碗切好的小块山药放进去，接着摆放排骨在上面，最后调好的酱料盖上去，放进蒸锅大火蒸30分钟，一直到排骨熟，最后取出后酸甜中带有咸香，口味新颖好吃。
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来自： 悟痴 > 《糖醋可乐话梅陈皮.梅酱》
