同样是馄饨，我就能做出不一样的味道！

“吃什么”的世纪难题迎刃而解！

               

【 牛肉馄饨 】

大家在外面吃牛肉馅儿的食物，不管是牛肉锅贴还是牛肉馄饨，可能都会觉得馅儿比较稀，不太好吃。

今天肉球妈【ID：kexueyuer2014】给大家介绍一种牛肉馄饨的做法，比外面吃到的好吃多了。

牛肉馄饨

牛肉馄饨 无花果干夏威夷果 葡萄 

 材 料  

• 牛肉末700克、蛋清1个、香油50克

• 清水200克+花椒水50克（或清水250克+2克花椒粉）

• 葱姜末（葱末稍许多些）、香蒜叶少许、盐、糖、生抽、老抽、料酒

 做 法 

1.牛肉末中混合葱姜末，将清水分次慢慢加入肉馅中，并不停地一个方向搅拌；

2.再把花椒水分次慢慢加入肉馅中，并不停一个方向搅拌（馅会比较稀）；

3.加入盐和蛋清，一个方向使劲搅拌（馅会变粘一些）；

4.加入料酒生抽糖和少许老抽，一个方向使劲搅拌；

5.加入香油，一个方向使劲搅拌，直至肉馅上劲，变得非常粘稠；

6.小馄饨皮摊开，抹入肉馅，轻捏即可；

7.大锅烧水，煮沸后，下入馄饨，开盖大火煮沸，倒入一小碗清水；

8.盖盖煮至水沸，捞出盛入牛尾汤中，撒上香蒜叶末即可。

制 作 秘 诀

牛肉馅瘦肉多，肉会比较柴，在馅料中加入足够的水和油，才可以使馅油润起来。

最关键的就是要不停地往一个方向搅拌！

 小 叮 咛 

牛肉馄饨适合 1.5岁以上的孩子。

可以买牛梅条肉回来剁，肉质比较嫩，常用的部位还有牛腿肉。