 七彩云南昆明12月24日讯（简南俊）辣子鸡是云南地区的一道特色美食，云南的辣子鸡中，当以云南省曲靖市沾益区的辣子鸡较为出名，提到战役辣子鸡，味蕾迅速挑起，做工精细的沾益辣子鸡，在云南美食界颇有名气。  沾益辣子鸡为云南地区颇具特色的美食，其特点是鲜、辣、香，色艳味重。烹炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳，其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。  云南辣子鸡辣中有香、辣而不过，吃起来满头大汗却欲罢不能，令食客流连忘返。鸡香飘十里，客坐十里外，足见云南辣子鸡的魅力所在。  辣子鸡多以公鸡烹炒，鲜、辣、香，色浓味重。嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，鲜嫩可口，几乎不用吐骨头。  烹煮的辣子鸡，吃起来鲜嫩可口，一口下去，鲜嫩多汁，辣味香味充斥唇齿之间，吃一块要连呼几口气，以缓解辣味，手举筷子不停夹取，不油不腻的鸡肉，越吃味道越浓。  云南沾益辣子鸡肉味鲜美，香嫩适口，辣椒皮薄、辣味十足，鸡肉炒到微黄，再放辣椒，然后倒入醋和酱油，如果放有土豆片一起炒，味道会更好。 
|
|
|
