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香辣土豆炖鸡 土鸡680g / 青椒100g 老抽1茶匙 / 油20g / 黄酒30g 郫县豆瓣酱1汤匙 / 生姜10g 小葱 / 冰糖15g / 土豆300g / 生抽1汤匙 1.鸡斩块洗净，土豆去皮切块，青椒洗净后切开 2.热锅倒油，温油下豆瓣，小葱和生姜爆出红油 3.把鸡下入煸炒均匀后加入黄酒 4.把土豆加入再加入生抽和老抽炒匀 5.加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时（注水不要加太多，鸡肉里面也有水分） 6.之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅 小贴士： 1.豆瓣酱偏咸，加入少许生抽提鲜和老抽上色就可以了 2.青椒最后加入能保持清脆的口感和色泽不变 慢慢的咀嚼 轻轻的回味 非同一般的韵致！ |
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