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2017年马上就要结束了，对于新的一年来说国家主导的“创建食品安全城市”会，轰轰烈烈展开。在这过程中，大批中小型的养殖场、种植地会因为食品安全各种不达标被关停，直接导致原材料价格短时间暴涨。作为对原料成本十分敏感的餐饮，涨价也是不得不的应对行为。 人工、房租、原材料价格都在涨，唯一不能涨的就是菜品。但是不涨价不行啊，不涨自己就亏本了，那么有没有什么办法涨价后顾客能毅然接受呢？接下来就跟大家介绍两点涨价的小技巧！ 1、利用新品涨价 可以定期推出新品，价位可直接设定在预期涨价的位置，通过一段时间的推广新品，可以逐渐提高客户对涨价的接受度。 也可以把旧产品和新产品组合，用套餐的形式出售，对客人来说性价比很高，也可以间接的拉高旧产品的价格。 2、采取循序渐进的涨价方式 简单的方式是分多次、小幅度地上调产品价格，让用户有个慢慢接受的过程。每次涨价后的一个周期，要分析涨价对客单量的影响。待客单量逐渐恢复稳定后，再开始新一轮的提价。 涨价也是沉淀忠实客户的过程，也就是检测真爱粉的过程，商家针对自身产品的情况、客群的特点，选定合适的涨价策略，才能避免流失忠实客户，实现用户、盈利的双赢。 餐厅涨价也是有技巧的不要盲目的去操作，因为每一次涨价不仅是一个餐厅品牌的升级，还是对顾客体验的一种提升，所以我们要想涨价就要从全方位去提升自己的餐厅，只要让顾客吃好、喝好、玩好、对于现在的主力人群80、90们来说钱都不是问题，问题是你怎么抓住这帮人群！所以制定有效的涨价策略是每一个餐厅必须做的一项工作，切勿盲目操作！ |
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