鸡肉是生活中经常吃到的肉类。可很多人吃多了怕长胖,那有没有什么食材可以吃出鸡肉的口感呢?小圈这就教你用香菇来做出鸡肉的美味! 👇👇👇 将平菇焯水,同时在锅中少放一点盐和味精; 做素菜的关键点:将平菇中的水分挤掉; 在挤掉水分的平菇中放些干淀粉,有助于挂糊~但平菇表面不能有干粉的状态,若有即是添加的干淀粉太多了,炸过之后会有生粉味; 记住1:1:2比例 软炸糊轻松搞定 👇👇👇 1个鸡蛋+1勺淀粉+2勺面粉 将软炸糊搅拌成牙膏状即可; 接下来就该下锅油炸啦~ 等下?!用油炸?! 这用平菇代替鸡块就是为了健康少油, 用油太多对身体不好~ 如何味美油又少呢? 跟着小圈继续往下看~ 👇👇👇 如何油炸香菇吃出鸡肉的口感 将油温烧到4成热,即120℃~150℃之间都可以,但注意别超过150℃; 将调拌好的软炸糊倒入香菇中,抓匀后逐个放入油锅中; 待油炸3分钟~5分钟后,锅里的平菇看起来快熟了; 接下来就要将“鸡块”上面的油脂 “逼”出来咯 因为油越高温,水化程度越大流动性就越强。所以我们再将“鸡块”高温复炸一遍,利用内外油温差,将油吸出,这样油脂就少了! 👇👇👇 待油温再稍高一点,再将“鸡块”倒进去复炸一遍,这样的“鸡块”吃起来外面酥香里面嫩滑。 装盘撒点椒盐,没有鸡肉的炸“鸡块”就大功告成啦! 大家知道软炸糊的作用吗?其实是把油封在了“鸡肉”外面~还在等什么,家里如果有喜欢吃炸鸡块的宝贝,以后就不用到外面购买啦,咱自己在家用时令蔬菜就能做出炸“鸡块”的口感,健康少油有营养! 主编 | 关芳 编辑 | 雷萧宇 视频 | 赵蔻蔻 维护 | 雷萧宇 点 |
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