辣肉面辣酱面，老上海老味道！

还是写回我最亲爱的、怀恋的面馆吧，今晚。

为了吃面，吃心开了很多路，去了很多地方，你们都是知道的（不知道的请点击吃心主页的“面痴”）。

今天的这家，我也是专程前往，在店门口拍照的时候，因为姿势太过专业，引起了老板娘的注意，凶巴巴的：你是谁？来干嘛？

我……喜欢拍照，来吃你们的辣肉面啊！
哦，能吃辣吗？不能吃的话帮你叫半客？
能能能，加快大排，谢谢！

为了写稿，我也是运用各种采访技巧，使出浑身解数跟老板娘聊，听说我们是吃完220辣肉面来的，她的口气瞬间就软下来了：阿拉跟220老板是老朋友叻，用了伊的配方，不过，有改良哦，侬试试看！

同为肉糜派的辣肉，这里的肉色更深沉，肥瘦相间，肉味很足，糖下手也重。

原来跟传统做法不同，这里的辣肉几乎不放油，就让它在锅里煸，足足两个钟头，慢慢收汁，肥肉走油，瘦肉入味。

大排有一层裹浆，厚薄适中，先过炸到金黄再红烧，路子比较怪，倒也挺好吃。

看来这家面馆处理大肉得有心得……

近水楼台先得肉，兰花干也跟着好吃，与焖肉同烧，吸饱了肉汁，这兰花干看着亲切，一问，果然和220是同一家进货渠道。

老办法，放到汤里浸一浸，咸酱油蘸着甜辣酱，肉味充盈，丰富美好！

辣酱浇头，是意外收获的惊喜，是埋在后面的彩蛋，也是一家面馆的底气所在——肉在这里沦为配角，美妙是在于：洋山芋烧酥，咬开来也是绛红色的，味道都吸进去了，笋丁豆干连带花生米都是老派的酱油和糖调味，烧得妥帖又周全。

我跟阿姨套话：这里面是不是加了四川辣椒酱啊？
上海人额辣肉，哪能好用四川额呢？海鲜酱呀妹妹……

阿姨言谈中满是上海人的骄傲，这间居民区边的小店，也充满上海腔调：

街坊邻居带着锅兴冲冲来外卖，辣肉带回家自己加块豆腐烧烧，本帮麻婆豆腐，覅忒嗲哦！

最精明的是上海老阿姨，两块钱买块兰花干，多要两调羹肉汁，买回去直接当个菜了，下饭！

辣肉面，辣酱面，老上海，老味道！

老味道面馆：杨浦区 河间路810号-1

一个好消息是：我之前写过的长顺面馆重新开张了。

还有一个好消息：甫田网终于迎来了十一月大促，虽然没有面馆里的阿姨这么会过日子，但实惠如我，也专挑打折的买，以下是部分推荐：