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卤菜是很多朋友都爱吃的一道菜，卤猪头肉、鸭子、大肠等，通常我们去市场买要20元至30元一斤，买上几十元钱回到家，都舍不得吃留给孩子吃。今天大娘教你卤猪头肉，猪头只要4元一斤，一个猪头买下来60元左右，卤好之后除去骨头还有6到7斤，吃起来一点也不心疼，想吃多少吃多少，看看大娘是怎么做的吧。 猪头一个，这个猪头买回来的时候毛没有去掉干净，自己再烫一下，有些事烫好的，那种稍微贵一点，多一元一斤这个样子。 猪头 烫好只有再用热水洗干净，洗的时候可以用清洁球擦，那样更加容易洗，再把猪头砍成四块。 猪头 锅中加入油烧热，下入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒一下，再下入干辣椒炒。 炒 再往锅中加入橘子皮、盐、老抽、生抽、冰糖调好味大火烧开。 香料水 铁锅小了，我们换成一个大锅来煮，水少了加入水、盐、老抽、生抽，冰糖，汤的味道偿一下，稍微淡一点就可以，不要太浓了，因为煮时间久了，汤变少就会变咸。把洗干净的猪头下入锅中煮。 煮 盖上锅盖煮上四十分钟，煮到能轻松的把骨头和肉分离就可以。 猪头 猪头煮好之后把骨头和肉给分开。 分开 再把肉给切成片。 卤肉 切一点的香菜、葱花、大蒜末。 香料 把肉放到一个大盆里，香菜、葱花、大蒜末到进去、加入盐、酱油、辣椒油。 香料 再给拌均匀，拌的时候偿一下味道，还有可以放点胡椒粉、花椒粉，这个就看个人喜好了。
卤猪头 一大盆吃起来一点也不心疼，孩子吃得老香了。
卤猪头肉 味道很不错的哦，学会它你可以不要再去买卤肉了，想吃什么自己卤。 |
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