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学一道正宗精致川菜,漂泊四海,皆可为家

 wyk1014 2017-12-28

水煮肉片

水煮肉片是川菜中著名的家常菜,其制作方法可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种非常科学的肉类烹制法。这道菜肉味香辣,软嫩,易嚼,吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。

水煮肉片故事

一提起水煮肉片,白玉儿就想起了我那满是故事的大学时光。大学,闲起来闲得发慌,可以一整天甚至一个星期都不用出宿舍门。忙起来就忙得要命,期末备考,社团活动,像是商量好了要一起对付我。没有关系,作为一个四川人,没什么是一顿水煮肉片解决不了的,如果有,那就两顿。那些陪白玉儿一起吃水煮肉片的小伙伴们啊,你们还好吗?

水煮肉片配料

里脊500g

火腿肠1个

洋葱1个

红椒2个

尖椒2个

小米椒3个

藕1截

莴笋2根

豆芽1把

芹菜3根

香菜1把

姜蒜若干

辣椒花椒面若干

操作步骤

想要吃到美味的水煮肉片,前期的准备工作一定要有耐心。我们把莴笋切成小段,藕、火腿肠、洋葱切成片,红椒和尖椒切成小块,最后是姜蒜和小米椒要切碎哦

然后是处理主料——里脊。将里脊切成片后,加入淀粉、料酒、生抽和盐,充分搅拌后待用

锅中加入足够的水,将莴笋、藕、洋葱、火腿肠、豆芽、芹菜和红椒一股脑儿地放入水中

煮熟之后将菜捞起,淋一些汤,剩下的汤不要倒掉,煮肉片正好用得上。将肉片和尖椒一起下锅,煮熟后覆盖在菜上面

撒上准备好的姜蒜末和小米椒末,再烧一些油,浇在菜上,最后加上辣椒面和香菜,水煮肉片,大功告成

白玉儿的小贴士

辣椒是这道菜的精髓,不能吃辣的人最好先学会吃辣再学这道菜哦!

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