|
比薄利多销更坑人的是物美价廉，比物美价廉还要坑的是酒香不怕巷子深。 坑死餐饮老板的三句话， 第一句是，薄利多销； 第二句是，物美价廉； 第三句是，酒香不怕巷子深。 薄利多销，物美价廉，酒香不怕巷子深，这三句话时不时的就出现在餐饮老板的嘴里，当然也会出现在脑海里，时不时滴。 前天，大前天，说了前面两个话题，今天说说最后一个，就是酒香不怕巷子深。 前两篇文章说了薄利多销和物美价廉的关系，分析了原因，还给出了解决方法，如果才能避开薄利多销和物美价廉，走上厚利多销和物美价高之路，方法一共给了三个，你只要按照去做一定可以成功。 厚利多销不是不可能，和什么单品也没有多大的关系，比如油条豆浆这种市井早餐，几乎每个城市的街头巷尾都能看到它们的身影，不争不抢，谁也无法撼动它在早餐届的首席地位，就这样一个市井早餐，却已经变身无数。 有路边在卖，有永和豆浆在卖，还有上海驴牌店旁边的台湾油条豆浆店，卖的贵死人的价格凌晨也在排队，说明了什么问题？ 有人说，只有脑子进水的人才会买6块钱一根的油条！ 做经营不是抬杠，而是按照顾客的需求去塑造价值，至于什么产品卖什么价格千万不要受限，至于价格看的是顾客的认知，只要顾客有需求，我们就制造并满足，价格自然，好商量。
还是那句话，你没见过的不代表没有，你没吃过的不代表没人吃，你买不起的不代表别人都买不起！ 很多人都是想要一个方法，什么是方法，就是可以不动脑子拿来就用的，可以直接操作的，其实心中隐隐的需要，是直接可以给钱就行了，而不是真的想要什么方法。 因为有这样的思维，你给他什么方法他都会觉得不行，你给他钱，他就笑了，嗯，这个方法有效。 经常有人问我，有没有直接赚钱的方法，我这里还真的有个方法，你拿去用，只要你坚持做，最好的时候一天收入一万元都是有做到的，关键问题是你能坚持吗？ 我知道你肯定说，可以，什么方法给我说说，我给你说了，你会说，切！这怎么能行？这不行的，这个我做不了，你说的这个我要考虑一下，现在这个方法还有效吗？ 你要是能看懂，星爷怎么说来着：人人都看懂，那得多普通的想法啊！ 今天文章的主题，不是讨论薄利多销，也不是物美价廉，而是说的酒好不怕巷子深，这句话恐怕没有人不知道，我们先来科普一下，百度百科是这样说的：
此观点为百度观点，不代表我的观点，那我的观点是什么呢？ 我看上面的观点和我的差不多，现在，巷子深已经严重的影响了酒香的传播，不但如此，巷子里面卖酒的越来越多，一家比一家靠近巷口，不但距离近了，随着技术的发展，酒香越来越接近，味道基本没有差异，而且呈现的趋势是家家的酒都不难喝，顾客懒的走到巷子最深处，刚才说了，路边一家比一家热情，开在巷子深处的这家已经快一个月不开张了。 现今不是酒香不怕巷子深的时代，酒再香，巷子太深，味道根本飘不到巷子口，作为商家，无法去改变巷子的结构，唯一能做的就是让酒离巷子口再近点，想尽一切方法让香味飘的远一点。 抓住一切机会，让有客户闻到，看到，听到，知道，只有不断的被关注到，顾客才会在想要就餐的时候想到你的店。 如果你还在选址，立刻停止，无论什么价格都不要到巷子深处，在巷子口，在十字路口，把店开在最繁华地段的十字路口。 如果已经开业，开在巷子深处了，那就立刻开始行动，参照上一篇文章，立刻采取行动，让顾客知道你是谁，卖的什么，然后派人到巷子口去，唱歌跳舞扭秧歌敲锣打鼓，不管采取什么方法，一定要当场销售，顾客掏钱了，就不能不来了，外面拉客的再多，也就没用了。 这个法子，用过的都知道，不用怀疑，管用的很。 酒香不怕巷子深的观点，更多的是再新店选址的时候会成为困扰大家的一个固有思维，这是一个框式的模式，很危险。 大多数的人，尤其是新人，开店在选址的时候往往比较了半天，最后选择了一个价格相对便宜的地方，但位置肯定不好，偏僻，一般在二楼，价格低必然有各种不利的因素，而商家愿意选择的理由，得到的回到就是：酒香不怕巷子深。 其实这只是掩盖自己的资金困境，只是盲目的自信自己的酒好到顾客会坚定不移的隔离一路的拦截直奔你家而来，当然，这只是他们一厢情愿的想出来的。 我只想说，你的胆子真大！ 现在的时代，就是酒香也怕巷子深，一定要走出巷子，让更多的人知道你的酒，走到2017年宣传和引流的思维模式也要走出产品思维，因为，现在技术复制一个口味是分分钟的事，不管你信不信，这已经是事实，那么现在要做的就是改变。 顾客现在已经不是单纯的吃饱，还要吃好，还要面子，还要受到尊重，还要环境优雅，还要能装B能拍照，还要满足就餐以外的其他需要，胡桃里，星巴克这些不单单是餐饮的餐饮就是再这个情景下火了起来，是他们恰好的迎合了顾客的需要。 甚至是开在宜家里面的餐厅也是节假日几乎天天排队，他们的就是典型的顾客需求为导向的餐饮结构，他们酒也香，也开在巷子口，好生意都被他们抢走了，很多餐饮人这样感叹，为什么不去想想，他们为什么，我如何才能做到和他们一样，那怕进步一点点，受到一点的启发也就足够了。 对了，无印良品的餐饮也在魔都开业了…… 如果改变酒香巷子深的模式，首先要做到产品的稳定，其次就是做好顾客也就是客户的维护工作。你要改变的就是由产品思维转化为用户思维，了解顾客，知道你的顾客是谁，知道顾客想要什么？ 从维护顾客做起，建立信任，通达菜品和思维直达哟顾客的手机里，至于工具，最好的，最棒的，最好使的，最低成本的，就是……微信！ 2017年不懂互联网，不懂微信，生意越来越难做，就会陷入薄利多销模式。 2017年微信朋友圈是最值得投入的通路，是直达顾客的管道，不会做微信营销餐饮之路将会越来越窄…… 我们一起来，从顾客做起，从内容做起，让酒更香，让顾客自己走进来，让巷子不再深…… 刘克（万能的姐夫）系头条号签约作者 |
|
|
