9成人都以为食物发芽有毒不能吃，但这几种发芽后营养价值更高

很多人都知道发芽的蔬菜食用的时候一定要谨慎，稍不注意就中毒，比如说发芽的土豆，因为发芽的土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此大家不管什么食物，发芽后都会扔掉，造成了浪费。但是有一些食物发了芽反而更有营养。

黄豆发芽的黄豆鲜美细腻爽口，吃完后不容易胀肚子，非常适合消化功能不好的人使用。黄豆中本来就有一些妨碍营养素吸收的物质，比如植酸。等黄豆发芽后，这些物质会下降，而维生素C的含量又会增多哦！

大蒜炒菜必备大蒜。大蒜富含活性物质、维生素C及硫化物，能杀菌消炎，预防胃癌。而发了芽的大蒜，营养物质集中在蒜苗上，含有丰富的晒元素、膳食纤维和维生素，抗衰老、美容养颜的作用比新鲜的大蒜强。

豌豆豌豆是一种小清新的蔬菜，含钾量高，含钠少，被称为“降压豆”，是高血压病人的理想食物。豌豆发芽后，胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多，可以保护眼睛，而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙，促进油脂平衡，尤其适合油性皮肤的人。转载请注明出处，更多精彩内容请关注企鹅号“健康好时段”。