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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，可见萝卜是冬季的养生佳品。但是，萝卜分为红萝卜、青萝卜、白萝卜、胡萝卜等种类，不同的萝卜之间有什么区别呢？你吃对了吗？ 红萝卜、青萝卜、白萝卜均为十字花科萝卜属，中医认为萝卜具有消积滞、化痰热、下气、宽中及解毒功效，但不同的萝卜其特性和功效各有侧重，自然食用后也就会产生不同的差异。另外，我们日常所吃的胡萝卜为伞形科胡萝卜属，虽然与通常所说的萝卜分属于不同的科与属，但从名称上亦为萝卜，所以在这里一并说一说。 1、大红萝卜 大红萝卜，吃起来具有辛辣的刺激性口感，俗称东北大红萝卜。此种萝卜味辛，性微温，功效侧重于消积滞、御风寒、解毒及健脾补中，适宜体虚易风寒、食积气滞腹胀、咳稀白痰、脾胃虚寒及痛风等人群食用；因其味辛、性温，口咽干燥、痰多黄稠、小便色黄、大便秘结及阳盛体热等人群不宜食用。  食用方法  大红萝卜炖牛肉 食材：去皮大红萝卜1000克、牛肉500克、食盐、葱姜丝少许。 步骤： 1.将大红萝卜及牛肉切成小块备用； 2.将牛肉放入开水中焯一下，去掉血水及腥味； 3.锅中放入少许油，将沥干后的牛肉连同葱姜丝快速煸炒1分钟左右，倒入适量开水，待炖至7成熟时，加入大红萝卜块及食盐同炖。 此种食用方法，可以促进机体对牛肉营养物质的吸收，同时能够理气消积，防止食后食积腹胀。 大红萝卜蜂蜜饮 带皮大红萝卜200克，洗净后加入200毫升温水，榨汁后加入少许蜂蜜（糖尿病或糖耐量异常者可不加蜂蜜）代茶饮，可以有利于改善痛风所致疼痛。 大红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，少许蜂蜜可以改善口干，对痛风患者十分有利。 2、小红萝卜（樱桃萝卜） 吃起来具有甘甜水润的口感。此种萝卜味甘、甜，性微凉，功效侧重于养阴生津、清虚弱，适宜口咽干燥、口渴多饮、阴虚盗汗、干咳少痰及大便秘结等人群食用；因其性凉、下气，慢性胃炎、腹泻便溏、脏器下垂、脾胃虚寒及阳虚体寒等人群不宜多食。  食用方法 凉拌三丝 将水红萝卜洗净切丝、黄瓜切丝备用，将金针菇去根蒂洗净，用开水焯熟，然后放入冷水中，冷却沥干后，同萝卜丝、黄瓜丝一同调拌，可加入少许香菜、香油及食盐即可食用。此种食用方法，凉菜色泽鲜艳，能够增强食欲。 樱桃萝卜 将樱桃萝卜洗净后直接生吃即可，能够促进胃肠蠕动，增强食欲，促进消化。此种食用方法简单方便，对于食完油腻性食物后尤为适宜，可以解除油腻感。 3、青皮青瓤的萝卜 皮薄肉多，吃起来又脆又甜，清爽可口。此种萝卜味甘，性凉，功效侧重于消食利尿，解热止渴，化痰生津，适宜口咽干燥、痰黏难咯、阴虚内热等人群食用。因其性凉而阳虚体寒、阴盛实寒、脾胃虚寒等人群不宜多食。  食用方法 青萝卜干炒腊肉 将青萝卜洗净，切成大小均匀的萝卜块或条，放到太阳底下晒干备用。取适量萝卜干、腊肉，干红辣椒、花椒、葱姜丝、香菜少许，将青萝卜干温水泡软、搓洗干净、挤干水分，腊肉切成薄片，然后锅中放入食用油加热，放入姜丝、干辣椒和腊肉快速翻炒，接着放入洗净的萝卜干，带炒熟后临出锅前，放入葱丝和香菜提升香味。此种食用方法，可以增强营养，促进消化，消除青萝卜凉性。 青萝卜蘸黄豆酱 青萝卜、黄豆酱。将青萝卜洗净、去皮，切成小条状，蘸黄豆酱后食用，二者配合清爽可口。青萝卜性凉，黄豆酱性温能补，黄豆酱能够制约青萝卜之凉性，但能够保存利尿、止咳及化痰生津之功效，可经常食用。 4、青皮红瓤的萝卜 皮薄肉脆，多汁，为水果型萝卜，俗称“心里美”。此种萝卜味甘、甜，性平，功效侧重补中、安五脏。因其味甘性平，适宜人群较为广泛，大多数人皆可食用。此种萝卜富含维生素C、碳水化合物等，维生素A、B及钙、铁等也较为丰富，同时能够促进胃肠蠕动，增加食欲，促进消化。  食用方法  酸辣萝卜皮 将洗干净的心里美洗净，削去一层薄皮，每片薄皮上要带些萝卜肉，将萝卜皮削成小块，用盐、生抽、陈醋调兑成汤汁，浇撒在萝卜皮上，然后将植物油烧热，小火翻炒干红辣椒，炒出香味，趁热浇在萝卜皮上，撒上香菜叶，拌均匀后红绿相配，色泽鲜艳，酸辣可口，能够显著增强食欲。 糖醋心里美 将适量心里美萝卜洗净去皮，切成细丝放入盘中，加入白砂糖拌均匀，静置10分钟左右，加陈醋少许，口干酸甜，实为开胃消食、消除油腻之佳品。 5、白萝卜 吃起来略有辛辣刺激性口感。此种萝卜味辛、甘，性凉，功效侧重于下气宽中、消食除胀及清热化痰止咳，适宜于食积腹胀、痰热咳喘、大便秘结等人群食用。因其性凉、下气，脾胃虚弱及阳气亏虚等虚弱体质及服用参类补气药物者不宜食用。 食用方法 白萝卜炖羊仟排 将羊排洗净切成5厘米左右长块，用开水焯一下去出血水后捞出沥干，将白萝卜切成长条块状，将锅中放入清水烧开后放入将羊排，待炖至五成熟时放入葱、姜、八角茴香及料酒，调成小火炖至七成熟，放入萝卜炖至熟透即可。 此种食用方法，冬季应用温补效果较好，食而不腻、易于消化、且不易上火。 腌制酸辣脆萝卜 将白萝卜洗净去皮，切成薄片，然后将鲜红、青辣椒切成小丁，将萝卜片及辣椒丁放入碗中，加入适量食盐、白糖及白醋，搅拌均匀后，加盖腌制4-6小时左右即可，是家常较好的佐食小菜。 6、胡萝卜 胡萝卜味甘、性平，具有补肝明目、利膈宽肠、健脾消脂降糖等功效，适宜人群较为广泛。胡萝卜中富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B12及维生素C等人体所需的多种营养成分。 食用方法 胡萝卜羊肝粥 食材：胡萝卜250克、粳米100克、羊肝100克。 步骤：首先羊肝切丝开水焯后去腥，然后将胡萝卜洗净切成小丁，粳米洗净，最后将三者一同放入锅中熬煮，待粳米熟透后即可出锅食用。 此种食用方法，有助于改善肝血不足所致眼睛视物模糊、夜盲等眼疾。 胡萝卜芹菜饮 胡萝卜150克、芹菜100克。将二者洗净后加适量常温饮用水榨汁代茶饮。 此种方法，有助于降低血压，对于高血压早期尤为适宜。 |
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