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文/送炭老翁 周围朋友喜欢白茶的越来越多了 白茶外形天然完整，白毫密披，汤色黄亮清透，滋味鲜爽甘甜，不论是自己喝还是送礼都非常适合。 究竟白茶都有哪些？又是怎么分类了？ 白茶，是国传统六大茶类之一，也是福建省四大茶类之一； 按原料采摘时间和等级有：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉； 按形状有：散茶和饼茶（紧压茶） 按季节有：春茶、夏茶和秋茶； 按工艺有：传统工艺白茶、新工艺白茶 白毫银针： 也叫白毫，简称银针，因其外形如针，满披白毫，色泽如银而得名； 有“茶中美女”“茶王”等美誉，是白茶中的极品 其原料需以大白茶树的肥芽为正宗，这是白毫银针优异品质的必要基础。 白牡丹： 如花非花的白牡丹，因冲泡后两叶托着嫩芽，形如花蕾初放，而得名，是白茶中的上乘佳品； 原料采自大白茶树新梢细嫩的一芽一、两叶； 较早产制白牡丹是政和地区，并且政和也逐渐成为白牡丹白茶的主要产区。 目前，白牡丹的产区主要分布在政和、福鼎、建阳、松溪等地。 贡眉： 贡眉是以菜茶茶树的芽叶为原料加工制成，也称为“小白” 以区别于福鼎大白、政和大白制成的“大白”。 最早，菜茶的茶芽被用来制造白毫银针，后来才改用“大白”，小白就专门用来制造贡眉了。 贡眉一词源于清朝进贡所留，通常“贡眉”等级要优于寿眉 由于菜茶茶树少，产量低，所以目前市场上寿眉要更多一些。 寿眉： 原料采自大白茶、大毫茶或小菜茶的一芽四五叶以上，叶背多茸毛，因形似眉毛而得名。 主要产于福鼎、建阳、政和等地。 寿眉的产量是所有等级中最多的，几乎占白茶总产量的百分之五十以上。 寿眉也有“春水秋香”之说， 春寿眉：采摘鲜爽甘甜的春季寿眉； 秋寿眉：秋季采摘的寿眉包括：白露、寒露，等按时令节气命名的寿眉名； 到了冬季几乎不采摘茶叶，为来年春茶积蓄养分，但市面上也会有一部分冬季采摘的茶叶，称为“冬片”，其内含物及矿物质成分也很高，有薄荷香。 新工艺白茶： 新工艺白茶是在传统工艺白茶加工工艺的基础上，在萎凋后加入了轻揉工序制成，简称新白茶。 原料要求和白牡丹一样，采用“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”茶树的芽叶加工而成，对原料嫩度要求相对要低。 因萎凋后要经过轻度揉捻，所以成品茶外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿且略带褐色。 新工艺白茶汤色和香气都要浓重一些；“茶汤味似绿茶但无清香，似红茶而无酵感”； 总体呈现特征是浓醇清甘的，且伴有闽北乌龙的“馥郁”；类似老白茶但少有陈韵。 提醒： 安吉白茶虽然名字中有白茶，但它真的不是白茶，而是绿茶，不要记错哦。
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