上桌：先“色”夺人、技艺惊艳
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12月26日周二，由佛山市饮食同业商会、佛山日报社主办，各区餐饮协会（或厨师协会）协办的第四届佛山名菜评选决赛在南海旺阁渔村举行。 经过报名初审、网络投票等环节，35道佛山名菜候选菜式“杀”入最终决赛，上演现场比拼！ 五区厨师高手云集，纷纷拿出自己的看家本领，现场演绎高超烹饪技巧。 多位“金舌头”评委独到点评，呈现一台色香味俱全的年度粤菜比拼大戏。 上桌：先“色”夺人、技艺惊艳 35道菜式共分四组先后进行烹饪，每道菜式一式两份，分别送到评委打分点评与现场展示。 厨房里“热火朝天”，厨师们使出煎、焖、蒸、焗、煮、炸，多种工艺轮番上阵。 新媒体助阵，不错过精彩赛事分分秒秒。 参赛菜式中，有传统粤菜、有特意创作的功夫主题菜式、有新派粤菜、有结合当地特色食材的，可谓多种多样。 黄但记的但记白切鹅以颇有意境的摆盘，突显菜式的悠久历史，获众人好评。 顺德华美达酒店的金鸡独立、广东盈香生态园的满载而归等菜式造型华丽别致。 传统粤菜古法面豉蒸花腩，让大家找回童年时尝过的家的味道。 一大波颜值爆表、色香味全的菜式来袭……
亮点：开设“功夫主题”菜式评选 本届佛山名菜评选的最大亮点就是评选“功夫主题”创意菜式，面向全市餐饮企业征集体现“功夫”元素的佳肴，通过评选诞生能够代表佛山、凸显佛山独特地方文化的“功夫”菜。
百盛达君玉酒店的一品功夫肉送选的是功夫宴菜式，造型别致，评委用刀叉品尝别有一番风味。 多道构思巧妙、名字霸气、味道出众的“功夫主题”创意菜式出现在大家眼前。
本次参选功夫宴的菜式受到评委和厨师团的一致好评、拍照点赞。
各菜式上桌，赚足眼球。各送评餐企的代表们都认为这是展示和观摩交流的好机会。
各方盛赞赛事水平 超越往届
现场大合照。 陈志雄 全国酒家酒店等级评定注册高级评审员，有着丰富的美食评审经验，同时也是中华金厨和中国烹饪大师，是广东省厨委会常务副会长兼秘书长。 功夫主题的菜式体现了佛山厨师的工匠精神。功夫宴菜式，功夫不仅体现在作品本身，更体现在了厨师背后的创意和用心，而且这些功夫菜式也十分贴近市场，符合消费者的口味。 吴荣开 佛山饮食同业商会会长，南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长，二十多年专注专心做饮食，亲自设计过的菜式超过2千款，在佛山饮食届享有盛名。 参赛大厨们用心认真的做好每道菜，在注重摆盘精美出彩的同时，也注重到了菜式的美味和实用性质，都是普罗大众喜闻乐见的菜式。 李伯添 中国烹饪大师，国家烹调技师，国家级厨师评委，佛山粤厨泰斗，佛山传统粤菜推介代表。师从佛山四大名厨之首李添师傅。 经过前三届的沉淀，本届参选菜式从数量和质量上都有明显提升。参选菜式具备很多创新元素，将粤菜与多地的经典菜式进行融合，丰富了粤菜的味形。 陈珑 美食自媒体美食编辑，前电视台主持人。凭借拍摄及演绎多条风趣幽默、搞笑诙谐的探店视频而走红网络。 本次的参选菜式不仅体现了佛山本土美食的特色，还融入了许多创新元素，展现了佛山本地大厨高超厨艺。 据悉，本届佛山名菜的总成绩由现场得分和网络投票相加得出，现场比拼环节占80%，市民网络投票占20%，最终结果将在随后公布。 让我们一同期待最终赛果的诞生吧！
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来自： 阿牛哥8mi3kbb7 > 《经济》
