鸡蛋加面粉 你能想到什么美食?鸡蛋饼、山东煎饼、蛋糕.... 在闽南地区,有那么一种鸡蛋和面粉做出的美食,叫做蚵仔煎 因Q弹爽口的饼皮和鲜美多汁的生蚝而深受众多食客的喜爱 用料简单、操作方便,你也可以在家试试~ 【到家大厨】 尹大厨 暖暖大厨 今日菜谱 | 蚵仔煎 | | 东山羊肉锅 | | 鸡卷红糟肉 | | 茶香粒粒脆 | | 鲜果沙律虾 | [ 蚵仔煎 ] 食材 鸡蛋 / 生蚝 / 面粉 / 玉米淀粉 / 红薯粉 / 青蒜 / · 黑胡椒 / 白糖 / 鸡粉 / 具体步骤 食材处理:热锅凉油放入生蚝、青蒜炒制,1分半左右即可出锅。 调制面糊:面粉、玉米淀粉、红薯粉以1:1:1的比例 加水调制。水与面粉总量比例为2:1 煎制:润锅后放入调制好的面糊平摊煎制,稍加定型后放入鸡蛋、生蚝,裹紧面饼中稍加煎制即可。 完成:黑胡椒直接放入油锅内炒制,出香味放入水、白糖、鸡粉稍加炒制即可淋上蚵仔煎~ [ 东山羊肉锅 ] 食材 羊肉 / 葱姜 /香叶、小茴香等香料 / 干辣椒 / 白菜 / 青蒜苗 / · 辣椒酱 / 沙茶酱 / 具体步骤 煎制牛肉:热锅凉油直接放入羊肉煎制,肉质变红后放入辣椒酱、葱姜、干姜、罗汉果、小茴香、孜然、大料、香叶、干辣椒、水烧制40分钟。 放入配料:在烧制35分钟后放入白菜、沙茶酱、青蒜苗,稍加烧制即可出锅~ [ 鸡卷红糟肉 ] 食材 猪颈肉 / 豆腐皮 / 地瓜粉 / · 酒糟 具体步骤 食材处理:猪颈肉改刀成条,和猪肉片放入酒糟搅拌均匀。 制作鸡卷:将酒糟肉条放入豆腐皮中,卷成鸡卷备用,猪肉片裹上一层地瓜粉即可。 炸制:5成油温放入鸡卷炸制,3分钟后放入猪肉片炸制,呈枣红色后即可出锅。 完成:将甜辣酱放入锅内炒制,出香味后放入白醋、白糖稍加熬制即可淋上~(甜辣酱:白醋:白糖比例为2:1:2) [ 茶香粒粒脆 ] 食材 掌中宝 / 银杏 / 茶叶 / · 花椒 / 大料 / 盐 / 具体步骤 焯煮:银杏去皮放入锅内焯煮,放入适量白糖,开锅煮制1分钟即可。 炸制:银杏、掌中宝上裹一层干淀粉,6成油温依次放入银杏、掌中宝、泡过的茶叶炸制,茶叶变色后即可出锅。 炒制:干辣椒放入油锅内炒制,出香味后放入掌中宝、茶叶、银杏等,再放入调制过的椒盐(花椒、大料、盐炒制而成),翻炒均匀即可~ [ 鲜果沙律虾 ] 食材 虾仁 / 柠檬汁 / 干淀粉 / · 沙拉酱 / 柠檬汁 / 盐 / 白糖 / 具体步骤 视频点这里 食材处理:水烧开后放入虾仁焯煮,虾肉呈微红色捞出放入冷水浸泡即可。 炸制:虾仁沥干后裹上一层干淀粉,5成热油温放入油锅内炸制,呈金黄色后即可出锅。 调制沙律酱:在锅内放入虾肉、沙拉酱、炼乳、柠檬汁、盐、白糖,拌炒均匀即可~ 【你可能还想吃】 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
|