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摘自《孟老师的美味蛋糕卷》： 你的烤盘有多大？确认清楚，以免面糊过多或过少！ 蛋糕卷的主体，就是一片长宽厚薄均适宜的蛋糕体，首先必须确认平烤盘的尺寸，才能卷出适当大小与厚度的成品，根据书中所使用的烤盘，可以换算出不同烤盘所需要的实际分量。例如： 书中的烤盘尺寸（36厘米*26厘米）如要换成26厘米*26厘米的烤盘 蛋糕面糊用量计算时，则将书中的全部用料分别乘以0.7即可。同样的，夹心馅或淋面用量=书中的分量*0.7即可。 书中的烤盘尺寸（36厘米*26厘米）如要换成43厘米*33厘米的烤盘 蛋糕面糊用量计算时，则将书中的全部用料分别乘以1.5即可。同样的，夹心馅或淋面用量=书中的分量*1.5即可。 桔子备注： 长帝CK-25B的烤盘尺寸为26厘米*29厘米，则在换算的时候要*0.8即可。 此换算方法仅限于《孟老师的美味蛋糕卷》一书中的方子。 |
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