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烤香肠 用料： 香肠几根 做法： 1. 烤箱预热220度，香肠放进去烤10分钟 2. 翻面，再烤10分钟，over 小贴士 香肠选没有淀粉的，肥一点更好。 味道比生吃香。如果用平底锅煎估计会更好吃更方便 广式腊味煲仔 食材：长粒香米200克、腊肠150克、腊肉150克、青菜2颗、色拉油1小勺、生抽2小勺、蚝油2小勺、白糖1小勺、香油1小勺、开水1小勺 步骤： 1.淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层麻油，将米和水一起倒入砂锅里，加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭 2.腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片，青菜洗净入开水锅焯熟备用 3.取一小碗，放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀，制成鲜味酱油 4.十五分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟 5.上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用 萝卜龙炒香肠 食材：土猪香肠150g、胡萝卜龙80g、盐、葱、蒜、糖 步骤： 1.将香肠先煮熟或蒸熟再切片。胡萝卜龙泡发好切断备用（5分钟即可）。 2.锅里将油烧热，煸香蒜末倒入香肠稍微煸香后加入胡萝卜龙同炒，放入少许盐（盐量一定要控制好，香肠本身是有味道的）和少许糖翻炒，起锅后撒上葱花即可。 西兰花炒香肠 食材：西兰花1个、香肠3条、姜适量、蒜头6瓣、盐适量、鸡粉1勺料酒1勺、太白粉适量 步骤： 1.准备食材香肠，西兰花，姜，蒜头。 2.热锅放油，用小火煎香肠，两面煎看起来有点焦焦的，放姜，蒜头和香肠一起炒三十秒，开中火放入西兰花炒，约一分钟用太白粉芶芡，盖上锅盖焖一分钟就可以盛出了。 辣椒香干炒香肠 食材：辣椒2-3个、豆干3-4片、香肠1根 步骤： 1.辣椒洗净去蒂去籽切丝。香干洗净切丝。香肠切斜薄片后再对半切开。蒜拍碎。 2.热油锅（油少点）爆香蒜泥，入香肠煸炒至出油。 3.入辣椒丝翻炒后入香干丝继续翻炒。淋少量清水，加盐调味，加少量老抽调色，加少量红糖提鲜。 4.辣椒软烂后关火装盘。 电饭煲香肠焖饭 食材：川味香肠一小节、大米适量、洋葱四分之一个、西兰花6小朵、生抽1汤勺、酱油1汤勺、鸡精1茶匙、白糖1茶匙 步骤： 1.香肠切薄片，所有配菜切好。我今天只有洋葱和西兰花啦，像土豆、白萝卜、香菇都是很好的搭配。 2.锅里下油爆香葱姜蒜，将香肠下锅煸炒一会，加入配菜一起炒（土豆、洋葱、萝卜、干香菇一类的哈，西兰花除外）。 3.加入一勺生抽，一勺酱油，1茶匙白糖，一点鸡精，盐不够的话加点盐。 然后加入没过食材的清水，烧5分钟左右。 4.将大米放入电饭煲，加入炒好的食材，这时候食材里面还有一些汤汁，与米饭拌匀，再加入一些水，总的水量要比平时蒸饭少一些。 5.按煮饭键，正常煮饭，当电饭煲提示还有10分钟煮熟的时候加入西兰花，撒点枸杞什么的，直到煮熟，再焖一会就可以啦。香喷喷滴焖饭就好啦！ 香肠小炒荷兰豆 主料：香肠2根、荷兰豆300g 辅料：蒜1颗、油1小匙、糖1小匙、鸡粉1小匙、小米椒2个 做法： 1. 备食材：香肠，荷兰豆，蒜切末，小米椒切圈2. 香肠煮熟，切片，耗时约40分钟 2. 香肠煮熟，切片，耗时约40分钟 3. 油热，入蒜末炒香 4. 入香肠翻炒 5. 入荷兰豆，加白糖，鸡粉调味 6. 起锅前加小米椒圈 7. 装盘动筷 8. 煮香肠的汤成了奶白色，于是煮了一颗生菜进去，调了点胡椒和鸡粉，就成了 小贴士 1.不放蒜可能会更好吃，姜也不要放 2.不用放盐，香肠本来会比较咸，香肠可以考虑和荷兰豆一起放，要不香肠炒一下就好，避免干柴 3.一点点糖可以增加荷兰豆的甜味，同时可以调和香肠的咸味 4.荷兰豆炒个3分钟就差不多了，太软就浪费了 焗烤德国香肠花椰菜 食材：德式香肠4根、青花椰菜1/2颗、白花椰菜1/2颗、螺旋形意大利面1杯、盐适量、洋葱1/4颗、牛奶1杯、黑胡椒适量、色拉油适量、起司丝1杯 做法： 1.将青花椰菜和白花椰菜切成块备用。 2.将意大利面倒入装有滚水的汤锅中，在锅中加入少量的盐。 3.将德式香肠切成片，并放入盘中备用。 4.将洋葱切成条备用。 5.在炒锅中倒入适量色拉油，将德式香肠放入锅中炒。 6.将洋葱加入锅中，并将锅中食材翻炒均匀。 7.在锅中加入适量的水煨煮香肠。 8.将花椰菜加入装有意大利面的汤锅中汆烫。 9.将煮好的花椰菜和意大利面捞出放入到香肠锅中。 10.在锅中加入适量牛奶。 11.在锅中加入适量黑胡椒。 12.将调味好的食材倒入铸铁锅中盛盘。 13.在食材上加入适量的起司丝，并放入预热好的烤箱中，230℃烤10分钟。起司丝融化即可拿出烤箱。 香肠炒千页豆腐 主料：千叶豆腐200g、香肠120g、青蒜50g 辅料：油30ml、豆豉辣酱1汤勺、生姜3片、白糖5g、蒜片3瓣、生抽10ml 做法： 1. 准备所有食材 2. 把千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段 3. 准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱 4. 热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起 5. 香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片 6. 留底油加入生姜片和蒜片爆香 7. 先把蒜根加入煸炒出香味 8. 再把香肠加入加入少许料酒 9. 煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀 10. 加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅 番茄香肠意面 食材：意大利面适量、碎番茄酱400克、鲜猪肉香肠4根、洋葱半个、淡奶油60ml、迷迭1茶匙、香蒜一瓣、辣椒粉少许、奶酪粉少许、橄榄油3汤匙、盐1茶匙 步骤： 1.准备食材。 2.用叉子按住香肠一一碾碎。 3.把其余香肠都碾碎如图中的样子。 4.用刀剁碎，像肉馅一样。 5.热锅凉油，锅中倒入2汤匙橄榄油，放入蒜片和洋葱煸炒数下。 6.放入剁碎的香肠粒和干迷迭香，翻炒至香肠变成深色，出油的状态。 7.放入适量的辣椒粉，如果有细粉更好。 8.倒入一罐碎番茄酱。 9.如果酱汁比较稠，可以适当加点水，略煮10-15分钟左右。 10.见汤汁收浓，加入适量的淡奶油，再煮2-3分钟。 11.头出锅前加入意大利综合干香料，没有的话可以加入少许黑胡椒碎即可。 12.意面按照袋子说明上的时间煮熟，煮熟后淋上1汤匙橄榄油，加上酱料，点缀点奶酪粉即可食用。 香肠蒸山药 主料：野生毛山药一根、手工香肠两根 辅料：香葱碎一点 做法： 1. 山药去皮切块 用清水泡着 防止氧化 2. 香肠切斜片 3. 将山药片铺在碗底 在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放 4. 上蒸锅蒸四十分钟左右 直至山药酥烂 葱香香肠面包 食材：高筋粉200克、低筋面粉40克、奶粉5克、糖18克、盐3克、蛋25克、酵母3克、水140克、香肠8个、香葱末1大勺、蛋液10克、黄油18克 步骤： 1.将主料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加、表面光滑。 2.将辅料黄油在室温下放软，切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。 3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。 4.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。 5.将小面团擀成长椭圆形，放入香肠，捏紧封口，然后用刀切5-6刀，不要切断另外一边的面皮，然后将每小段香肠翻转朝上，围城一圈，排入烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。 6.烤箱预热180度。在面包表面刷上蛋液，洒上香葱末，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。 黄瓜炒香肠 主料：黄瓜、香肠 辅料：油少量、尖椒、盐 做法： 1. 先从选材说起，黄瓜的选择，一定要新鲜。如何判断黄瓜是否新鲜呢？一是看外表，颜色要青翠，形状要饱满，粗细要均匀，不要看起来前面很细后面很粗，或者弯曲变形的，那样的黄瓜是营养不良型的，口感一定不好。二是要用手摸，一般的黄瓜表面会有毛刺，如果摸起来很刺手，那就是新鲜黄瓜，如果上面的刺已经变得很圆滑了，那就说明这黄瓜已经放了很多天了，不新鲜了。最后还可以看一个最简单的地方，就是黄瓜的屁股上如果还带着黄色的小花，而且那个花还没干枯，那就一定是刚采摘下来的新鲜黄瓜。 2. 如何选香肠——第一要看颜色，颜色发黑的香肠是放陈了的，颜色过红的香肠是加入了人工色素的，吃了影响健康，所以都不要选择。最好是挑选色泽枣红的，这样的香肠比较好。第二要摸，摸起来手感要硬，表面要干燥，没有水份，没有很多的油，这样的香肠才是烘制得较好的，可以长时间贮藏不会放不了多久就变质了。 3. 如果没什么把握的话，可以在超市选择大品牌的香肠，注意一下出产日期， 一般大厂的香肠使用的猪肉会有严格的把关，食品卫生方面比较放心一点。当然自家灌制的香肠就更好了，没有防腐剂，吃起来更健康一些。 4. 黄瓜香肠切片备用 5. 香肠放入蒸格蒸五分钟，这样可以蒸出香肠的油份，炒菜的时候就可以少放些油，这样比较健康。注意千万不要把生香肠过油炒熟，这样炒出来的香肠会很硬，口感不好 6. 锅中放少量的油，因为黄瓜不吃油，而且香肠蒸好后也有很多的油，所以只放一点就行了 7. 油烧至八成热下尖椒稍炼一下，让辣味出来。注意油锅不要烧得太热，不然尖椒一下去就会糊了。 8. 尖椒的颜色变得深一点的时候，下入黄瓜翻炒，加少量的盐，一般一根黄瓜放半勺就可以了，因为香肠本身是咸的不用再放盐了。 9. 加盐后继续翻炒至黄瓜有一点点出水了，这说明黄瓜已经入味了，这时倒入蒸好的香肠，加入少量鸡精，胡椒面，再翻炒几下就可以出锅装盘了。 台湾大肠包小肠 食材：糯米肠两根、红衣香肠两根、黄瓜、花生碎、萝卜干、鸡蛋、大蒜瓣、酱油膏适量、甜辣酱（番茄酱）适量 步骤： 1.锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄。 2.黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎。 3.鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片。 4.锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋。 5.最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可。 香肠蛋卷 主料：鸡蛋3个、香肠30克、生菜叶4片 辅料：面粉2匙、黄油10克、丘比沙拉酱适量、盐适量、白胡椒粉适量、油适量 做法： 1. 准备好主要材料。 2. 香肠片是可以直接吃的，我喜欢煎一下，一来放心；二来更香一些； 3. 煎好后放一边晾一下； 4. 生菜叶洗净待用； 5. 碗中加面粉和黄油拌匀，打入一个鸡蛋搅拌均匀后再打入一个鸡蛋； 6. 三个鸡蛋都打散拌匀，再加少许盐和胡椒粉打久一点； 7. 小煎锅加少许油烧热，倒入1/4蛋液，先煎至蛋液凝固； 8. 反面再煎一会儿； 9. 煎成4片蛋皮； 10. 蛋皮上摆上一片生菜叶和几片香肠，再挤上适量沙拉酱； 11. 从一边卷起即可。 香肠炒年糕 主料：年糕150克、香肠2根 辅料：青蒜适量、胡椒粉适量、油盐适量 做法： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅， 放少许油， 下入香肠翻炒； 3. 翻炒出香味后下入年糕一起翻炒； 4. 加入点盐调味； 5. 再翻炒几下后下入青蒜； 6. 最后加入点胡椒粉翻炒均匀； 7. 美味的“香肠炒年糕”就完成了， 真得很好吃哟 香肠炒鸡蛋干 主料：鸡蛋干适量、香肠适量、青红椒各一个 辅料：盐一勺半、鸡精少量、胡椒粉少量 做法： 1. 鸡蛋干切片，香肠切片蒸熟备用，青红椒各一个切块； 2.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入青红椒稍炒； 3.加入切好的鸡蛋干翻炒几下，再加入一勺半盐、少量水，炒匀； 4.炒至水分差不多收干时，下入蒸过的香肠，翻炒几下，收干水分，起锅时加入少量鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可起锅装盘。 香肠炒莴笋 主料：莴笋1根、香肠1根 辅料：油适量、盐适量、红辣椒2根、蒜末适量 做法： 1. 莴笋一根，去皮洗净。香肠一根，洗净在水中浸泡 2. 将洗净的莴笋、香肠切薄片。大蒜切成末，红辣椒切小圈 3. 坐锅烧热水，水开放入切片儿的香肠焯烫一会儿，捞出沥水备用 4. 烧热锅，放入少许油，下蒜末爆香 5. 倒入莴笋片，大火快速翻炒一分钟 6. 炒软后倒入半碗清水，焖煮四分钟 7. 倒入焯烫好的香肠，翻炒均匀，淋入一点生抽 8. 加入红辣椒圈，炒匀 9. 调入盐炒匀即可出锅 小贴士 莴笋和香肠尽量切薄片，更能入味。 香肠先浸泡至稍软，再经过焯烫，去除过多的咸味儿 香草奶香意面香肠卷 食材：千层面皮3张、马苏里拉奶酪100克、香肠6根、鸡蛋1个、迷迭香1小搓 步骤： 1.准备好所需原料，马苏里拉可适当软化。 2.锅中加入清水，放入千层面皮，加入少许盐和橄榄油，大火煮约7分钟左右，煮好后泡在水中备用。 3.煮好的千层面取出，从中间切开一分为二。放入一根香肠卷起。 4.鸡蛋液打散，用小刷子在边缘收口出抹匀。 5.器皿内铺锡纸，涂抹一层黄油。收口朝下码放好所有的香肠卷。 6.马苏里拉刨碎，厚厚的洒在香肠卷上。表面再撒上一层迷迭香，入预热烤箱200度的烤箱中层，约10-15分钟，表面奶酪融化即可。 蒜苔榨菜炒香肠 主料：香肠一根、榨菜半袋、蒜苔适量 辅料：白糖一点点、 盐少许、味精少许、胡椒粉少许 做法： 1. 蒜苔洗净段，香肠切成粗一点的丝，蒜拍破切成蒜末，锅内放少许油烧热 2. 油热后放入蒜粒爆香，然后放入香肠丝翻炒一下，放入榨菜和香肠同炒 3. 放入切好的蒜苔，然后加少许糖，盐只要一点点（因为榨菜是很咸的，盐也可以不放），炒匀，出锅时加少许味精，最后撒一些胡椒粉！ 香肠蒸蛋 用料：香肠 (白油肠)两节、料酒一匙、盐一小撮、鸡蛋一到两个、葱花适量 做法： 1. 将香肠斜切成薄片,码在盘子里 中间预留一些空间给鸡蛋。 2. 料酒均匀撒在香肠上 3 在中间空隙位置打上鸡蛋 4. 在蛋黄上撒一小撮盐 5. 上锅蒸至香肠开始变半透明 流油 6. 撒一把葱花，闷半分钟 7. 出锅装盘 香肠炒饭 用料：隔夜米饭、鸡蛋3个、香肠一段、小葱一把、油、盐 做法： 1. 准备工作就是米饭今天多煮点，然后盛出来留着明天待用。我这个米饭就是昨天晚上的，香肠切片，小葱切碎 3. 锅中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起来待用 4. 把蛋花装起来，不用加油了，倒入切好的香肠小火煸炒1分钟这样，然后倒入米饭 5. 开大火，不停的翻炒米饭，其实炒饭的时候是要靠两个人去炒操作的，一个手扶住锅柄，另一个手抓住锅铲要不停的翻炒。 6. 然后倒入蛋花，加点盐在米饭里，接着翻炒 7. 这个时间不需要太长，一分钟就可以了，然后加小葱花，混合一下，就可以了，小葱花加到米饭里面很香的 意式香肠披萨 食材：高筋面200g、小麦粉100g、糖7g、盐5g、黄油15g、发面酵母5g、番茄2个、洋葱半个、意式香肠若干、马苏里拉奶酪227g、口蘑若干、彩椒1~2个、橄榄油若干 步骤： 1.将30度温水与酵母、糖、盐混合均匀，静置10分钟待用 2.将高筋面和小麦粉充分混合 3.将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团揉压排气，继续放在温暖地方二次发酵至两倍大小。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可（但同样要排气二次发酵）。 4.将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼（为了在烘烤过程中面饼能够均匀排气保持外形），然后在烤盘表面均匀的涂抹一层橄榄油，对香味比较追求的朋友可以再涂抹一些加热后的新西兰黄油。 5.准备好马苏里拉芝士（必须是这种奶酪，一般进口超市都有卖，整块的需要自己切出细条状） 6.将准备好的食材切好形，平铺摆放在面饼表面。 7.在铺食材之前先少量撒一些马苏里拉芝士，然后在铺好的食材上均匀的撒上一层马苏里拉芝士，量根据个人口味，我个人喜欢铺满一层，基本完全覆盖到食材。 8.将准备好的披萨放入烤箱，如果是上下双管的烤箱，上加热为100度，下加热为最大火力300度（上面不要太热，不然会把芝士烤糊），加热5~9分钟即可。 香肠炒面 用料：鸡蛋面、香肠、四季豆、鸡蛋、大白菜 做法： 1. 鸡蛋面下好，浸凉水。 2. 香肠下锅炒熟。 3. 鸡蛋炒熟。 4. 白菜四季豆炒熟。 5. 所有菜下锅翻炒，加入面条。 6. 加入酱油，盐，糖。出锅。 香肠煲仔饭 用料：大米1人份、香肠1根、鸡蛋1个、青菜适量、生抽一勺，老抽一勺，猪油，芝麻油等调料若干 做法： 1. 大米洗净提前用水浸泡一小时； 2. 将砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油； 3. 把洗净的米放入锅中加入量约为1:3的水 4. 砂锅置火上，用大火烧开后转成最小的火焖，将香肠切片 5. 在小碗中加入生抽一勺，老抽一勺，芝麻油一勺，糖少许，料汁备用 6. 米饭中的水快烧完的时候把香肠、鸡蛋依次铺在上面； 7. 在绕锅沿边一圈浇上少许猪油，盖上锅盖小火烧15分钟； 8. 将青菜在烧开的水中烫一下 9. 十五分钟后打开锅盖，将烫好的青菜放入，趁热淋入料汁，再撒上一把葱花，香喷喷的煲仔饭就做好啦 |
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