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猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，非常好的好吃，爆炒相当的美味，很多人嫌脏，其实用点淀粉清洗一下，非常的干净。 这菜做好了，用来下饭下酒好不赖，真不是一点点的好吃。超市卖20一斤，在我们老家农村这价肯定是买不到的，而且一般都是知道谁家要杀猪，提前预订，不然买都买不到的，这盘十四块多钱，十五都不到。而且超市处理过的，很干净！超划算！ 猪身上这一部位是饭桌上的一道美味，但是一般人基本上都不爱做！ 【双椒爆肥肠】 食材：肥肠，青椒，红椒，干红椒，生姜，大蒜，料酒，红油豆瓣酱，食盐，食用油。 制作步骤： 1、大肠用水清洗干净， 这个大肠是超市买的， 处理的很干净，所以用水洗洗就好了。如果菜场买的吧加适量地淀粉搓揉，去腥，能洗得很干净。锅里加水，生姜，料酒 ，加入大肠，煮半个小时，或者能用筷子戳穿就可以。 2、将煮熟的大肠切好成圈待用。 3、青椒，红椒洗干净，切好。 3、热锅凉油，下生姜，大蒜煸香。 4、再放大肠翻炒至表面微黄。（不喜欢吃胞脆脆的口感，在第一步煸炒时时间要短点，翻炒几个来回就行。） 5、放红油豆瓣酱煸炒出香味，再下青椒，红椒，干 辣椒，少量的食盐一起翻炒至青椒断生出锅。 |
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