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广州大街小巷布满了各式各样的美食小吃， 什么泰国菜，越南菜，香港台湾名吃...不计其数。 但依旧有那么一群人， 对地地道道的传统小吃—云吞，情有独钟。 今天，小编就为大家搜罗了， 5家正宗吃云吞的老字号。 来看看，有没你吃过的一家呢？ 也许没有一样食物能像云吞面那样可以轻易地勾起老街坊回忆。这间隐藏在大同路小巷深处的面店，外表看起来毫不起眼，但是已经有60年的历史了，在一碗透着浓浓大地鱼香气的清澈汤底中，加入用大茅竹竿压打出来的升面，还有外皮薄如蝉翼的金鱼尾云吞，对于很多街坊来说，可是吃了几十年的好滋味。 via.胡萝卜包 好吃的云吞，馅料也是相当地讲究。三分肥，七分瘦的新鲜猪肉，要用手工切成绿豆粒般大小才能令到肉馅有爽滑多汁的口感，不同于现在大多数的鲜虾馅云吞，吴锦云只坚持用单纯的猪肉调馅，因为猪肉和云吞皮小麦的香味才是最香的味道，如果加了鲜虾，就只有爽脆，反而失去了那种香味。 炸云吞 再有招牌锦卤云吞，俘虏食客无数。它实质上就是炸云吞，特别之处是，吴财记的炸云吞，甘香薄脆，松化过人，也因此成为云吞中的经典。再搭配独家秘制细蓉，美味之至分分钟可把大酒店的云吞面秒杀。而价格方面更是让人兴奋让人狂。招牌锦卤云吞，九蚊一碟，真是价格平民化，食家级美味。 地址：广州市荔湾区大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧) 电话：020-81932007 人均：17元 其实，若是本身就在广州城内土生土长的人们，对于宝华面店是肯定不会陌生的了，毕竟是家老牌面店了，还有很多老广州人更是由宝华面店伴随着成长。对于这四字“金漆招牌”，想想如果不是拥有自己独创美食的方法，区区一家面馆，又怎么可能在如此繁闹的街市上争的一席之位啊！ 鲜虾云吞面 宝华面店的汤底十分香浓，听说是用猪骨熬出来的。云吞的数量不多但粒粒饱满，一颗云吞抵别家的两颗，咬下半颗就能看见一个饱满的虾肉，用来包云吞的猪肉也很有嚼劲，鲜虾肉也很鲜甜。配上一口汤很有小时候的味道。 via.广州吃喝玩乐全攻略 招牌的鲜虾云吞皮薄馅多，爽滑鲜美。出品的粗面爽口，幼面弹牙，汤底香浓扑鼻。
猪脚面 金牌猪手面，先说猪手，味道很好很软嫩，又入味，满满的胶原蛋白，感觉吃下去皮肤都会好很多。细面第一口很惊艳，因为很爽口，味道也不错,之前有些人说的猪手面带有点腥味的问题，其实应该就是高汤，加了虾皮之类的海货熬的非常浓鲜，所以才在初闻之下，貌似有股腥味。
牛腩面 面是用的粗面，而粗面较为细面的话更为软口，里面的牛筋软熟不失弹牙,牛肉在卤汁中烧了很久,卤味非常之浓，真是回想起来还是口水直流的。
地址：广州市荔湾区宝华路117号(近恒宝广场) 电话：020-81944567 人均：25元 走去西关的话，第一个想到就是老字号，坚记就是，好多老家坊。无论早午晚，都喜欢过来这里，解决肚子，绝不是吃面那么简单，是怀恋这里人情味。坚记面店可能是最后一家的伊面店，相信是不少地道老广们多年的心头好。
汤底是用虾子与大地鱼熬制而成,鲜味香浓,面条爽口弹牙,令人回味无穷,走过路过别忘了来这里过下口瘾。伊面是招牌,这里的伊面或者可以说是全广州最好吃的了！
猪手伊面 两块焖得又软又入味的猪手足矣！猪手伊面一直是私人最爱没有之一，美味不言而喻，而更多的是本人熟悉的味道。小时候周末上补习班之前，妈妈就会带我来这里吃一碗猪手伊面当早餐。一直忘不了那味道，以至于我长大后还时不时坐车过来寻觅孩童的记忆...
via.广州美食指南 牛腩炸酱面 牛腩炸酱面是我在坚记点过最多次的面条,区区十几块的面条,给的牛腩却一点也不吝啬。块块熬得淋软又入味,坚记的炸酱带着一丝甜味,用面豉酱熬肉丁,不错，这很老广风格.
净云吞 来碗净云吞也是一个不错的选择！云吞的皮薄薄的，馅料很新鲜，是香菇猪肉的馅料，香菇的味道很浓郁鲜甜，连带猪肉新鲜嫩滑，肉质还很肥美，皮薄馅香，咬一口，汤汁四溢。
云吞面 坚记面的汤是用虾壳、猪骨，也有说是虾子+大地鱼干)经过数小时熬出的老火底汤。看上去平淡无奇，一口喝下去才知道原来精华都在其中，鲜美无比。云吞又胖又圆，香菇肉馅，鲜！一咬弹牙，丰富的汁水就在口里砰开了！
地址：广州市荔湾区长寿东路299-301号(近长寿路) 电话：020-81888486 人均：14元 才福面家 很多过来吃的都是老人家，一看就知道肯定很正宗的。店内环境干净整齐，是传统的木台，有淡淡的怀旧feel。
蟹子云吞面 云吞皮的厚薄适中，海鲜的鲜甜味锁浓浓的锁在了馅里面。不像有的腥味很重但一点鲜味都没有，汤比较香甜，咬下去会有蟹子粒在口中爆开，爽到爆，口感很特别。
猪肠捞面 人气很高的猪肠捞面，经常还不到中午就卖的精光了。猪肠咬起来很爽脆，非常入味。上面的猪肠汁很鲜甜，吃之前一定要好好拌均匀，这样味道才会更佳，面也爽口，吃进去会有嗖嗖声，贼带劲。
西关婆婆面 西关婆婆面，是一家传统的店铺，当年因婆婆习惯每天在店门口包云吞而得名。如今婆婆虽然已逝，但传统的味道仍勾起了不少人童年时的回忆。肥而不腻的汤底由大地鱼、虾皮、猪骨等熬制而成，整个店铺都被香浓的汤味笼罩着。
店铺店面是传统西关大屋，很怀旧。座位不多，在客人爆满的时候，时常会有人“搭台”。每天的饭市时间，抑或是下午茶，同样座无虚席。
面身粗细不一，能看出是手工制作的面条，吃起来爽口弹牙，碱水味淡，面带韧性，带有猪油的味道。  via.广州吃喝玩乐全攻略 云吞面 云吞大小适中，结实，馅料为纯猪肉馅，鲜甜，肥瘦搭配均匀。牛腩焖制时间长，味道浓郁，口感嫩滑，连牛筋都做到“入口即化”。
地址：文昌北路212号(近地铁长寿路站) 人均：人均12元 广州面条对于老广来说，有着独特的情感，不仅源于其特有的南方凤味，还有蕴含着精湛的技艺。爱吃面食的小编经常穿越广州的大街小巷，发掘那些深入民心的老字号面食，才发现，牵绊着老广的不是那丝丝面条，而是充斥着街坊情怀的心。 |
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