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相信虾是很多人的心头好
作为深受大众喜爱的食材
大家对虾的疑惑也不少
今天COOK就来给大家解解惑
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/ 虾背里的黑线很脏，一定要去掉？ /
虾线确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理那也没事。
因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。
/ 如何巧去虾线？ /
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方法一：用 牙 签
从虾的头部开始沿着它的背部，数到第三节，然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，就挑出来了呢！
方法二：用 小 刀
用小刀沿虾背中线划开，再用刀尖挑出黑色的虾线。
/ 虾头黑黑的，是重金属超标？ /
正规养殖的虾没问题。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。
不过想想如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。
而有些虾头颜色发黑是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
/ 虾里面有寄生虫？/
做熟的最安全。
前段时间，网络广泛传播一段视频及图文，说虾中有寄生虫，且每一只都有。而实际上，那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管。
不过水产确实存在寄生虫风险，最好的方法就是做熟。醉虾、醉蟹，虽然味道鲜美，但其实还是存在安全隐患的。
END
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