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正逢滋补季，大家都想着冬天吃些什么来补补，但大鱼大肉补汤吃得多了，蔬菜也得每天吃一点，而且它们的功效也不差！ 这些冬季最厉害的蔬菜，餐桌不可少 百菜之王——白菜 说到冬季蔬菜，人们最先想到的一定是大白菜。它耐储存、产量大，是不少人这个季节的首选菜。
TIPS 白菜怎么选？ 看品种： 9~10月份上市的白菜属早熟品种，菜小，不耐贮藏，宜随吃随买。 11月份上市的白菜属晚熟品种，叶肉厚，不易受损伤，耐贮藏。 看外形： 选购大白菜时，以叶色新鲜、外表无损伤的为好。 慈禧太后每日必吃的一道菜，滋阴润燥，立冬后吃最合适！ 防癌第一菜——西兰花 西兰花素有“蔬菜之王”的美称，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等营养物质，营养价值位居同类蔬菜之首！ 然而，它最大的价值并不在于营养成分有多高，而是它强大的防癌功效！ 美国癌症研究所研究发现，西兰花对结、直肠癌有一级抗癌力，并对口腔癌、肺癌具有二级抗癌力（抗癌力一级指有较强的证据支持其抗癌作用；抗癌力二级指可能对某些癌症有预防作用），是公认的防癌抗癌第一菜！ TIPS 西兰花怎么吃最好？ 西兰花做法以蒸法最好，这样做出来的西蓝花可以保留最多的营养物质，抗癌效果也是最好的。具体作法：隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。 一朵西兰花，能防８种癌！这５种搭配方法，防癌效果还能翻倍～ 冬季小人参——白萝卜 “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”萝卜在冬季可是人们必吃食材之一，更有喜爱它的人称赞它为冬季“小人参”。
TIPS 萝卜怎么挑？ 看表皮：一般说来，表皮光滑的往往肉细，萝卜以根形圆整、表皮光滑的为优。 掂分量：好萝卜分量较重，掂在手里沉甸甸的。 看大小：买萝卜不能贪大，以中型偏小为好。这种萝卜肉质比较紧密、充实，烧熟后口感好。 听声音：用手指背弹其腰部，声音沉重、结实者不糠心，声音混浊者则多为糠心。 一根萝卜=10味药！但3类人千万要小心，吃不对反遭罪！ 免疫力之宝——菌菇 俗话说，要想身体好，菌菇是个宝。它们味道鲜美，在冬季流感来袭之时，更是提高身体免疫力的法宝！
TIPS 干蘑菇营养翻倍小窍门 泡发干香菇后，很多人会直接把泡的水倒掉，但香菇里的许多营养也会直接被倒掉！ 正确做法： 用流动冷水把干香菇表面的脏东西清洗干净，然后菇盖朝下、放置在20~35摄氏度的温水中浸泡，泡过的水不必倒掉，可直接加到菜里。 少了这一步，蘑菇营养全浪费！99%的人都不知道，快转给身边人 驱寒降脂草——茴香 说起补药，大家多想起人参、鹿茸等药材，但很少有人知道，北方用来做饺子馅的茴香菜也是个补药。
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