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一、项目说明1.随着临沂经济快速发展，特别临沂商城及物流在全面发展，客流量大幅增加，人民对中高档餐饮的需求大增，特别对餐饮追求特色化、区域化、口味化，环境个性经商为主流的餐饮消费人群，越来越是消费主体，本项目只适应商务及家庭、单位等聚会的餐饮企业，地址就在商城中心。 现今餐饮市场都以中低档为主，而中高端特色餐饮极少，随着现在经济的发展，人们生活水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来越高，对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应印这一趋势我们将开设一家既能让大众消费的起，又具有临沂美食特色的餐厅。 通过本次策划，我们将给项目本身做出准确的市场定位及产品定位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注重餐饮文化内涵的体现，打造临沂餐饮文化品牌。 2.本项目前期为酒店转让，前期一些装修及设备，大部分都能使用，只要做部分翻新及更换，项目地址：临沂市兰山区临西八路与聚才路交汇西北角原忆江南酒店。 3.项目的结构与面积：本项目为2层，共2000平方米，一层面积470平方米，餐位20小桌，操作面积150平方米，2层面积1530平方米，餐位单间25桌，12小桌，多功能厅14桌，厨房操作面积160平方米。 4.项目总投资180万元，其中转让费100万元由（窦怀龙出资），半年房租费30万元，翻新装修4万元，更换部分设备2万元，周转金4万元，其他费用4万元（众筹）。 二、项目分析，市场分析 （1）项目选址在靠近市场消费商圈； （2）同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的，同档次类别的竞争者少； （3）本项目的目标客源；主要市场老板、上班族、白领等，消费集群主要是商务接待、家庭、情侣、聚会等； （4）项目的定位与周边的餐饮企业，进行了错位经营，有一定的市场竞争力； （5）在前期的市场导入中，可能会出现与目标客户的磨合与培养； （6）项目的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的营销团队。 三、市场定位 通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本项目在餐饮市场中的定位中档特色餐饮、需求文化餐饮；顾客消费能承受的；无竞争对手的三点交叉上面的，做纯正的临沂特色餐厅，加上强大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利润最大化，品牌影响力扩大化。 四、餐厅的目标 我们餐厅选址在闹市边缘对租金，餐厅装修，厨具，餐具，桌椅家具采买预算严格控制。 对于前期市场宣传，推广和营销费用严格把关。 餐厅计划在半年内回本盈利。 五、营销方式及定位 （1）产品定位： 核心部分----富有地域特色的中档临沂特色餐厅。 形成部分----各种设施的组成，以及VIP卡的设计定位，各种的渠道营销手段及资料。 产品组合-----即VIP卡能提供的各类设施的使用权限及服务的组合方式。 （2）价格定位： 抓住顾客需求心理和社交场所的需求，消费价格定在中档。 （3）渠道定位： 直接渠道----建议采用，即设立餐厅自己的VIP卡销售部门及销售系统。 间接渠道----建议与一定的知名度，与本餐厅不冲突的公司合作，运用他们的间接渠道进行营销。 （4）促销定位： 显化潜在客户----完善项目的装潢及配套服务项目，达到尊贵的体现，引导客户消费文化餐饮的理念，创造客户需求，使他们对本餐厅消费产生需求。 接近潜在客户----采用各种方式、方法（各种营销公关活动）来与潜在客户接触。 六、招股说明书 1.本项目计划总投资为180万元。 2.由股东窦怀龙出现有店面，100万元占总股份45%，剩余80万元以众筹方式共同出资。 3.共同股份出资要求，最低为1万元，最高为5万元，共筹资80万元占总股份46%。 4.管理人员股份分配，经理3%、主管2%、收银2%、厨师长2%，占总股份的9%，运营后能志同道合者统计持股，以实资入股。 5.对出资人给予利润分红，并在开店后享有餐厅最优惠的终身VIP金卡，免排队免等候等等特权。享有金牌VIP的荣耀。如在众筹期限到后没有达到预期的运营资金，众筹的资金将如数返回。 筹集的资金将在三年后如没提出继续持股要求则自动返还，出资人亦可在两年后提前取回（两年内如有特殊情况可与我们协商提前取回），资金返还后将不再享有利润分红，但金牌VIP特权荣耀终身享有。 七、餐厅的初步资料 1.期望筹集资金：80万 2.筹资模式：众筹 3.出资要求：10000—50000元不等，每股10000元，通常不超过5股。 4.股东要求： 召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不可撤资，但可以转让给其他股东或新股东(通常每个股东不超过50000元的原则)。在找到接受股份的下家之前不可退出。 必要时候会根据实际情况追加资本或调整资本，调整资本需要经过股东大会同意。股东大会不会经常召开，只是在决定餐厅命运的大事才会召开，比如：新店选址、选举执行董事(5-7人)、增加股本等。 5.股东的权利、责任及义务 ①选举董事及监事。 ②股东有义务帮助宣传和推广。 ③持股最低期为2年。 ④分红周期为年份，留储备金利润的50%，50%利润按投资比例分红。 6.菜品：定位精品家常菜，初步以临沂地方菜为主，今后可适当增加经典菜品; 7.面向人群：商务人士、有社交需求的青年人等。 8.餐厅面积：2000平米左右， 9.股东的条件：商务商会行业内人(分红，可监督、建议);性别不限，但需已满18岁，完全行为能力人; 9.接受基本理念;遵守规则和民主程序;文明有礼，出现矛盾互谅互让;有合作精神;诚实守信;依经营效益分红的心理准备; 投资有风险，请谨慎报名。 八、基本原则 1.民主原则：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。(每股1票) 所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5-7名执行董事重点管理，推选2-5名监事进行监督。 2.共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣(比如8折)。 3.公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设臵、定价策略对所有股东公开。 4.专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。 九、餐厅功能(行业交流、交友、兴趣小组……) 1.行业交流/聚会; 2.多认识一些志同道合的朋友; 3.品尝风味美食; 4.组织专业讲座、研讨会; 5.餐厅是一个现实的社交网络平台，几十多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息; 十、项目经营与管理人员费用 1.本项目定位周边市场老板，商务宴请、聚会、家庭聚会、结婚宴、生日宴、剪头宴、寿宴、升学宴、开业宴，周边小区及企业会议聚餐等。价格定位于人均50-80元。 2.项目人员配备及费用：①总经理1名（由股东选举产生）基本工资6000每月加奖金、加提成、主要负责酒店经营与管理，战略规划、模式与流程、管理人员面试、制度的制定。 ②经理1名，基本工资5000每月加奖金（业绩）、加股份，主要职责为本店的日常经营与管理，执行与落实检查监督，人员招聘、培训、协助总经理。 ③主管2名，一层一人，工资3500-4000元，主要责任为前厅服务人员培训与工作，现场管理，管理服务员、上菜人员工作流程。 ④收银员2名，一主一副，主收银兼财务，副收银兼统计，主要职责收银、做账、报表，工资为3000-3500元加充卡提成、加股份。 ⑤厨师长1名，基本工资6000元加提成、加股份，主要职责为管理厨房、菜品、人员。 ⑥厨师4名，基本工资5000-6000元。 ⑦面点2名，基本工资3000元。 ⑧顺菜加打荷4名，基本工资3000元。 ⑨凉菜2名，基本工资3500元。 ⑩洗刷1名，基本工资2600元。 ⑪保洁2名，基本工资2400元。 ⑫保安1名，基本工资2600元。 ⑬服务员加传菜员10名，基本工资2400元。 ⑭采购1名，基本工资4000元。 3.房租费每月50000元整，水电煤气每月40000元，服装加广告宣传10000元，工商税务、环保、物业等费用每月30000元，总费用合计为239000元。 营业收入概算：按70%上座率算：35桌×8人×每位/60元×2餐=33600元，总营业额×55%毛利率减费用=纯利，每日预计利润为8000元，预算一年利润288万元。 十一、工作流程 1.发布初步方案、宣传方案; 2.微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会; 3.意向额度累计达到60万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会; 4.选举董事会、监事会成员; 5.餐厅拟名; 6.工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等; 7.反新(与工商注册等同步进行); 8.招聘店长、厨师和服务员等; 9.制订菜谱; 10.开业。 十二、达到项目目标后的战略规划 1.通过运营半年后总结出盈利模式，经营管理模式，菜品优化及标准等各方面系统的标准与规范。 2.培养各岗位优秀人才，形成人员招聘，培训、培养等人才储备流程与模式。 3.形成自主特色的体系系统。 4.计划一年到一年半开设两家直营式、众人持股的直营店及加盟店。 5.进一步打造各体系统的完备，两年后开阔外地市场。 6.多品牌、多模式、多特色的运营体系。 十三、风险分析 中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援表示，众筹最大的好处就是风险分摊。如果一个人做一个餐厅或者一个咖啡馆，失败了要赔几十甚至几百万。对于很多人来说都是不小的数目，但是分摊到每个人身上，就赔得比较少。“但只要投资就有风险，创业者不要一味相信高收益的众筹，要多去实地考察。”同时饮众筹是把双刃剑。一方面众筹开店能为筹集资金、带动客源提供便利，同时一些众筹餐饮项目的互联网思维运作也给餐饮行业带来新的生机，这些都是可喜的。另一方面也会带来管理权限交叉、责任分配不均、意见无法统一等问题，需要有完善的 制度 去规范它。有一定的竞争，但是我们可以以自己的核心产品价值牢牢把握市场的顶端。 项目通过前期的市场调研，成本控制计算，后期运营管理各方面细节的把握理论上亏本几率极小，但事无巨细我们在出现小概率事件时尽力保障投资人利益把损失降到最低、同投资人利益共享风险共担。 |
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