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六合牌鸭头解冻，慢慢清洗干净，然后从上往下劈成两半。然后在把血水冲洗干净。沥干备用。  需要准备鲜朝天椒500克，芹菜50克，滋粑辣椒800克，老姜60克，大蒜子60可，洋葱50克，香菜梗250克。  血水稍微汆一下，后面拉油备用。  锅烧油至180-200度下鸭头，快速拉油制鸭头表皮肉制收缩。然后倒出来备用。  锅烧油五百克，一次下青花椒，干辣椒，炒香一下，然后倒入准备好的蔬菜，继续炒。炒香后加滋把辣椒把水分炒干，之后加香料粉六十克（五斤鸭头的量），炒香之后加水二千五百克。熬五分钟。倒入鸭头。  倒入鸭头先小火慢慢收制，最后起锅在大火，至油发亮。即可。  然后调入美极鲜80克，东谷一品鲜150克。味精200克，鸡精两百克，白糖三十克，胡椒粉十克。  秘制鸭头制作完成  有朋友说，鸭头成型不好，上色也差点。当然做法配方给大家了，大家可以根据自己的理解，和当地喜好做的更好。 滋粑辣椒制作，印度辣椒三斤，新一代辣椒两斤。  滋粑辣椒。放锅里煮十分钟，焖一个小时，沥干水分，机器搅细，糍粑辣椒制作完成。  山柰30克八角20克丁香10克白豆蔻50克小茴香20克香叶100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克荜拨50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克（打成细粉）  |
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