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“ 酸汤肥牛冬季里最爱的一道菜，酸爽开胃的金汤，清爽不腻的肥牛，另加金针菇配菜，每吃一次就上瘾一次，如果再配上碗米饭绝对的下饭呐。 酸汤肥牛的做法1.备好食材 2.肥牛提前解冻，白胡椒、料酒腌制下肥牛
3.腌制15分钟左右 4.青红椒切圈
5.金针菇在沸水里焯熟 6.捞出过冷水铺在盘子里
7.姜片，黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒 8.再加入料酒翻炒出香味
9.倒入清水或高汤 10.煮开后 ，用筛子把锅中的料渣
11.过筛掉 12.倒入肥牛、盐、鸡精、细砂糖
13.快速的煮熟后，淋上些白醋 14.捞出
15.将其倒入铺了金针菇的盘中 16.倒入酸汤，撒上青红椒即可
烹饪技巧
1、海南黄灯笼辣椒酱是金汤的关键材料，在大型超市或网购都可以买到，但用其他的辣椒酱就做不出金汤的颜色呐； 2、如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒； 3、肥牛煮的颜色变色了就可以捞出来了哈； 4、清水，高汤都可以，但高汤会更好些； 5、黄椒酱辣味比较重，所以最后可以适量的加些白醋。 |
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