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首先先在菜市场或者超市买一条新鲜的鲤鱼，鱼大概两斤多重就可以了。要注意在买鱼的时候不要买到了死鱼，死鱼的肉没有活鱼那样味道鲜美，肉质嫩；鱼也不宜买太重，一家三口吃鱼两斤多点刚刚好，多了就会吃不完。现在我们就来学习一下怎么做成一条美味的糖醋鲤鱼吧。 在做鱼之前，要先准备好制作材料，大葱、生姜、料酒、食用盐、番茄酱、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁。先把买回来的鱼破开，掏出里面的内脏，再用刀或者清洁球把鱼鳞刮干净。如果自己不会也可以在买鱼的时候让那里的老板帮忙清理一下鲤鱼，但是鱼拿回家后还是要自己再清洗一下，这样才能保证鱼的干净卫生。 把鱼清洗干净之后，就用刀在鱼的身体上横着划口子，每隔2-3厘米就可以划一道，更好的让鱼肉入味。鲤鱼的准备工作做好之后，就开始腌制鲤鱼。先用食用盐涂抹在鱼身上，划开的口子里面也要涂抹，然后再涂抹一些在鱼肚里，涂抹完成后找出一个盆装鱼。下面再把之前准备的姜蒜切片放进装鱼的盆里，再倒入一些料酒腌制二十分钟左右。 接下来就将腌制好的鲤鱼拿出，放进一个空盘子里；拿一个空碗放入淀粉加少许的水，搅拌把淀粉涂抹在腌制好的鱼身上。把锅放在灶上烧热倒入食用油，待油烧热后把用淀粉涂抹好的鱼放进锅里炸，在炸鱼的时候要控制好火的大小，注意不要把鱼炸糊了。在鱼两面都炸成金黄色后，捞出放在一个空盘里。 鱼炸好后，倒出多余的油，只留少许在锅中，放入之前切好的姜、蒜、葱还有调好的料汁，再倒入烧开的水煮至冒泡。水煮开后可以放一点淀粉在汤汁里，搅拌均匀后就可以收锅，把调好的汤汁淋在之前炸成金黄色的鲤鱼上面。将糖醋鲤鱼做好后，如果想要这盘菜看起来更加美观一点，可以在收盘的时候擦干净盘子周围汤汁，再放几株西兰花在鱼的旁边。 如果出现头天晚上的鱼没有吃完的情况，那么在第二天吃鱼热的时候就要讲究一下了。首先，剩下的鱼不能直接放在锅里面热，不然鱼会被热烂，而且口感也会变。所以热鱼较好的方法就是把鱼放在锅里蒸热或者是用微波炉打热，这样就能尽量减少鱼本身被破坏的鲜美，也能保证剩下的鱼是一个完整的，不会被翻烂。 这里还有一些关于鲤鱼的小常识要分享给大家。在清洗鲤鱼的时候鲤鱼上面有一条黑色的线，那条黑线要把它清除干净，那是鱼身上的分泌物。而且鲤鱼非常有营养，是一种高蛋白质食物，在生病的时候可以吃鲤鱼补一下身体。鱼肉还便于消化吸收，适于病人和小孩这种体弱多病者，随时补充身体蛋白质。这里要提醒一下大家在吃鱼的时候小心鱼刺！ |
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