油豆腐是我最爱吃的食材之一,之前全是和肉块同时炖,这次实验了一种新的步骤——酿肉焖煮。这个菜的步骤上稍有些复杂,但操作困难不大,重要是颜值高,香味好,家宴待客都有面子哦。 ![]() 猪肉剁成肉末,尖椒切成圈状,葱切段,姜切末。 ![]() 肉末里放葱、姜末、花椒粉、生抽、盐巴,将肉和佐料顺着一个目标搅拌均匀。 ![]() 用刀将油豆腐中间挖个小洞,并用勺子将油豆腐中心搅散些方便塞肉。 ![]() 将肉陷塞入油豆腐中,留意不要塞太满,这样口感和汁水更饱满。 ![]() 锅底倒油,将全部塞好肉的油豆腐下锅煎一会,煎至金黄,让油豆腐定型。 ![]() 煎好后加开水,再加入适当生抽、老抽,依据个人口味加入一点冰糖。搅拌至油豆腐上色、冰糖融化。 ![]() 加盖中小火焖煮15-20分钟,中途需要将油豆腐翻面,以便油豆腐和肉入口。 ![]() 改大火,放入尖椒圈搅拌,汁水收完尖椒也几乎熟啦!尝一下汤汁口味,感觉偏淡还能加一点盐。然而筹备出炉啦。 ![]() 出炉装盘,撒上葱花!高颜值的油豆腐酿肉完成啦。 ![]() 油豆腐吸满了汤汁,一口下去汁水四溢,包裹着满满的肉馅,真是味觉享受呀。 今天跟大家介绍的这篇文章,由本人原创首发企鹅号自媒体,请勿直接抄袭。 |
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