苹果的“卖相”除了果个的大小，果子的着色程度是很重要很关键的一个指标。而为了促进果实着色，果农们和专家们也想了很多招，施钾肥，喷施叶面肥都很常规了，如套袋、铺反光膜等就是促进果实着色的很有效的方法。下面小编汇总了更多的关于着色的内容，供大家参考。 决定苹果着色状况的果皮物质主要有：叶绿素、类胡萝卜素、花青苷，这三种物质显示的颜色分别是：绿色、黄色、红色。在正常成熟的果实中，叶绿素显示的颜色（绿色）褪去，或与类胡萝卜素显示的颜色（黄色）构成果面的底色，花青苷显示的颜色（红色）则构成表色。因这三种物质在果皮内生成的不同比例而形成各种“色调”的果子。了解了这些，想必大家现在都很关心花青苷吧。 *花青苷： 由花青素和多糖组成。 花青苷中的糖主要有五种： 葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖。 花青苷主要有三种： 花青素-3-半乳糖苷（量最大）、花青素-3-阿拉伯糖苷和花青素-7阿拉伯糖苷。 花青苷的形成需要花青素、糖和光受体。其中光受体的主要成分是光敏色素，它对花青苷的形成的起主要调控作用。光因素影响光敏色素的含量，进而影响花青苷合成的速度与含量。 花青苷的合成与类黄酮、木质素、单宁等酚类物质的合成途径几乎同时存在而又相互制约。 【促进着色的方法】 *光照与温度 光照对果实着色有直接的影响。当果实获得全日照70%以上才能全红。所以修剪就很重要。合理修剪，改善果园的通风透光条件。摘袋后的摘叶、转果都是为了增加光照，促进着色。对树下部和内膛的低光照区的果实，可在树下铺反光膜，提高光照强度。 昼夜温差大着色好。因夜温低日温差大，抑制了果实的呼吸作用，使果实中糖分积累，从而促进花青苷合成和果实着色。  套袋会降低果皮叶绿素的含量（就是我们常说的果皮褪绿），降低背景色的干扰。而刚摘袋果的果皮中光敏色素含量迅速升高，促进了花青苷的迅速形成和积累。果实着色期淀粉分解速度加快，可溶性糖含量上升，促进花青苷的形成。  土壤因降雨量大或大水漫灌等使土壤水分含量过多，常导致新梢旺长，尤其是秋梢贪青徒长，对果实增糖、着色不利，要及时排水。当然土壤过于干旱也不利于果实着色。摘袋前如干旱，可浇小水。果园灌水可采用滴灌、沟灌或少量多次灌水。  钾能增加果实甜度和促进果皮着色。但是现在有研究表明钾过量，反而会影响到着色。建议用钾时，钙、镁同施能促进着色，缓减过量钾的负面影响。同时也要控制氮肥的施用量，尤其是膨果后期。有研究表明（Boyton计算得出结论），苹果的着色率与叶片含氮量的回归系数为负31。所以施肥一定要均衡。  细胞中氮含量过多，首先会促进糖向氨基酸、蛋白质转化的，降低果实中糖积累；其次氮多促进枝叶徒长，影响养分运输分配和光照；三氮促进果皮中叶绿素的合成，延缓了叶绿素的降解。 *钾与苹果着色 据《钾对红富士苹果着色的影响与机理》（作者姜学玲等）报道，通过田间试验，调查不同钾肥用量在氮、磷、钙、镁不同肥料配合下，对苹果果实着色、养分元素含量及果皮色素的影响。供试树为9年生富士，八棱海棠为砧木，单株产量约60kg.土壤为中性潮土，中等肥力。参考果农施肥习惯和前人研究结果，试验以N-P、N-P-Mg、N-P-Ca3种肥料配合为基础，与每株0-2000g（0.125、250、500、1000、2000g）的K2O配合施用，测定果实着色度、花青素、叶绿素、类胡萝卜素、果实和土壤中的主要矿质元素含量。 结果表明：富士苹果着色度随钾肥用量的增加呈先提高后降低趋势。指出过量的钾抑制了镁的吸收，导致果皮中花青素含量下降，类有功提高，使果皮呈黄色着色不良。配施镁肥使果皮着色最好的K2O用量从250g/株延迟到1000g/株，缓减速了钾过量导致的着色不良现象。配施钙肥增加了氮、铁的含量，提高了叶绿素含量而降低花青素含量。 |
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