颜值高味道好 | 消耗蛋白好方法-彩虹蛋白糖

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原创作者 茹絮

食材

蛋清30克	白糖30克
玉米淀粉4克	奶粉3克
柠檬汁几滴	食用色素（4种）少许

步骤

1. 准备好材料

2. 奶粉和玉米淀粉混合均匀备用

3. 蛋清中加入柠檬汁

4. 用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一的白糖

5. 打发至浓密泡沫，再加入三分之一白糖

6. 继续打发至明显纹路，加入最后的白糖

7. 打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可

8. 筛入混合好的粉类

9. 翻拌至看不到粉类即可

10. 裱花袋装入裱花嘴，再用翻糖笔沾上色素在裱花袋里画上直线，如图

11. 再把蛋白霜装入裱花袋中

12. 在烤盘上挤出自己喜欢的形状

13. 放入预热好的烤箱，上下火90度（我是以烤箱温度计为准），中层60分钟，再焖5-10分钟再取出

14. 晾凉后取下的蛋白糖底部是光滑的，如果底部不光滑就放回烤箱继续烤5-10分钟

15. 成品图

小贴士

我的烤箱温度偏高，烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准

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