康宁玻璃锅再体验之家常鱼子鱼泡小火锅

冬天我最爱的两种美味便是羊肉和鱼子鱼泡，前几天，用这个99元特价抢购回来的2.25L康宁玻璃锅做了一顿家常羊肉炖萝卜，嗯，萝卜糊了一块。

讲真，对于这个玻璃锅，我个人觉得并不好用，尤其是在我家，以爆炒为主的厨房里，玻璃锅应用场景很有限。

今天就再试试吧，做个鱼子鱼泡火锅。

家里离红星菜市场相当近， 骑个共享单车，慢慢悠悠的过去，今天的鱼子鱼泡价格比前段时间有所回落，只要25元一斤了，前段时间30一斤，供不应求，整个市场里，也就那么几家摊位上有。考虑到锅子的大小有限，所以只买了一大块鱼子和十几个鱼泡，35元，够一家人吃一顿了，顺便还买了一块五花肉，号称是土猪肉，谁知道呢？

鱼子鱼泡买回来要仔细清洗，尤其是鱼泡上有很多黑色的东西，用剪刀剪掉，水里多冲洗几次，然后用剪刀把鱼泡剪破。鱼子清洗的时候要特别注意，尽量不要弄破包裹鱼子的那层薄膜了。

准备一块生姜切片，用生姜和料酒给鱼子鱼泡腌30分钟左右，这一步不能少，去腥的关键啊，顺便放点盐。腌制的过程中，可以少许搅拌一下。

前几天买的姜不太好，凑合着用吧。准备少许紫苏，泡椒一袋，四五瓣大蒜，再切点生姜片。自己家做菜，就不讲究那么精准了，而且中餐用料也大多都不精准，翻开菜谱，都是盐少许，味精适量，蒜姜些许……这倒不像西餐菜谱，都是按克计算，很是精确。所以做中餐大概就更需要自己把握全凭经验吧。

突然想起，家里似乎没有豆腐，平时做鱼子鱼泡火锅，我都是用豆腐打底，家里没有豆腐，又不想下楼去超市买了，就只好用萝卜吧，哦哈哈哈哈，其实用豆腐打底，就可以做得味道稍微重一点，但是用萝卜打底，味道太重了，萝卜就不能吃啦。好吧，那就稍微清淡一点。

这时候，犯了个极大的错误，非常不能原谅自己。我想试试这个玻璃锅一锅到底，然后就这么把锅里的油烧热后就开始煎鱼子鱼泡了。结果鱼子鱼泡一下锅，我就后悔了，粘锅，非常粘锅，极其粘锅，粘得完全无法操作，后果就是，鱼子差不多全碎了……我想煎出金黄色的鱼子啊，可惜了我25一斤买回来的鱼子鱼泡啊！！！全碎了，碎成了一锅！我必须铭记在心——绝不再用这个锅煎东西！

立马换铁锅，烧热煎鱼子鱼泡，唉，伤心了一小会。悲伤的图片没有了，完全不想看到也完全不想去回忆。好吧。玻璃锅重新来，烧热后将生姜、大蒜、泡椒稍微翻炒一下，放入萝卜，倒开水进去。等到萝卜稍微煮熟一点后，将鱼子鱼泡倒进去，再加适量的水，加入生抽、料酒、蒸鱼油，盐，紫苏，小火焖煮。

看看看看，这一锅的碎鱼子，如同我的心一般啊，碎了一地！小火慢慢煮吧，煮得萝卜入味了，再加一点老油底料，我一般不用豆瓣酱调色，全靠这点老油底料了，嗯，香味扑鼻，可以吃了。

开着电陶炉，一边炖一边吃，忘记之前的伤心，全身心的投入到吃吃喝喝中来。嗯，家常菜，不太讲究配色摆盘，虽然看相一般，但是味道还是不错滴。

最后温馨提示：鱼子胆固醇含量高，请酌情实用，三高人员，适当回避。