|
晚上喜欢吃点清淡的，那下面这些素菜可是不二之选，做法简单时间短！就选这个了~ 1.酸辣米豆腐 食材： 米豆腐半斤，双色辣椒各2颗，香菜一棵，红油1～2调羹，生抽3调羹，醋2调羹，细砂糖1大调羹，盐1g～2g，拌饭酱半调羹，植物油适量 做法： 1、米豆腐改刀切小块； 2、这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下或者蒸3分钟，倒掉蒸出来的少许水份； 3、把双色辣椒和香菜切好，备用； 4、来点盐，1g左右。这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整； 5、优质凉拌酱油，3调羹； 6、醋，2调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽！切记不是老抽！)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中； 7、糖，想偏甜一些就大勺； 8、用拌饭酱增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)； 9、把辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟； 10、酱汁浇到米豆腐即可～ 2.醋溜白菜心 食材： 白菜心，醋，香油，姜末少许 做法： 1、将白菜心片成片。 2、起炒锅，用武火把油烧热，用姜末烹锅，加白菜炒，加酱油快速一炒，加醋，勾芡，颠翻几下，淋上香油即成。 3.豉汁菜心 食材： 菜芯适量，盐少量，生抽一勺，素耗油一勺，白砂糖一勺，植物油适量，芝麻油少量 做法： 1、菜芯用清水浸泡5分钟后进行冲洗； 2、在锅里倒入适量的水，开火烧热后加入适量的盐，放入洗净的菜芯，加入少量的植物油(可保持菜叶颜色鲜绿)，白焯至菜芯熟后出锅； 3、姜切成末放入碗内，在碗内加入一茶勺酱油、素蚝油、白砂糖拌匀，热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料，转小火煸香后出锅浇至菜芯表面； 4、在菜芯表面滴少量芝麻油，简易鲜香美味的豉汁菜芯登场~ 4.孜然平菇 食材： 平菇适量，现磨孜然粉适量，盐、生抽适量，素蚝油（可不用）适量，小尖辣3个 做法： 1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段； 2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用； 3、油热后，放入尖椒段炒出辣味儿； 4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或素蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了； 5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉翻匀，就可以了； 6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃。 5.风味孜然豆腐 食材： 豆腐300克，孜然，姜，芹菜、盐，生抽，干辣椒，花生油 做法： 1、各种材料备齐，豆腐切块； 2、锅里放入花生油； 3、下入豆腐块煎至两面金黄； 4、放入干辣椒，芹菜，姜炸香； 5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒； 6、放入孜然粉翻炒均匀； 7、装盘~ 小贴士： 1、煎豆腐一定要热锅凉油，就是把锅烧热，倒入花生油，再煎，这样不容易粘锅。 2、豆腐要用北方卤水豆腐才能煎的好。 6.芹菜拌豆腐 食材： 内脂豆腐一盒，芹菜适量，生抽一勺，酱油一勺，白糖半勺，植物油适量 做法： 1、豆腐倒放在菜板上，四个角用剪刀各剪一个孔，震一下方便脱模； 2、将豆腐打开，倒扣到盘子里，均匀将豆腐划成片； 3、用菁选酱油，生抽，白糖，调出料汁； 4、均匀淋在豆腐上，撒上芹菜末即可； 小贴士： 1、第一步的操作有助于豆腐完整脱模，如有更好的方法可以分享哦。 2、将豆腐规则的划开，有助于调料入味， 如果一整块的话也行，吃的时候放到汤汁里面蘸一下。 3、做好这道拌豆腐最好要选品质好一些的酱油，调料在一定程度上决定菜品的口味哦。 7.糖醋虎皮豆腐 食材： 豆腐，豆角，植物油 做法： 1、生粉加水做欠； 2、豆腐切长条，用湿生粉包住一层； 3、锅里放油煎两面金黄，出锅； 4、碗里放酱油，素蚝油，盐，醋，糖，用水调匀； 5、锅里放少于油，切豆角粒状先下锅，炒香，在把调好滴汁倒入锅中，烧开以后直接浇在豆腐上，就可以了~ 8.萝卜干炒毛豆 食材： 萝卜干几根，毛豆小半碗，辣椒3颗，植物油适量 做法： 1、萝卜干切丁，毛豆去壳； 2、先干锅把萝卜干煸炒出水份； 3、下油和辣椒； 4、然后是毛豆； 5、炒呀炒，放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干； 6、加几滴生抽调色； 7、小咸菜，配清粥正好～ |
|
|
